Дрожжевой пирог из мяса и картошки в духовке

1. Сначала замесим тесто. В 250 мл тёплой воды добавим одну чайную ложку сахара и одну чайную ложку дрожжей. Всё хорошенько перемешиваем и оставляем на 5 минут для активации дрожжей. В муку добавляем одну чайную ложку без верха соли, три полные столовые ложки растительного масла. Добавляя дрожжевой раствор замешиваем тесто. Сколько ещё дополнительно я добавлю воды будет указано в описании под видео. Обычно у меня уходит 350 мл воды на 500 гр муки.

Миску с тестом накрываем плёнкой или крышкой. Сверху укутываем полотенцем и убираем в тёплое место, чтобы тесто хорошенько поднялось. А пока приготовим начинку. Мясо нарезаем мелким кубиком. Картофель нарезаем соломкой. Репчатый лук мелким кубиком. Заправляем начинку. Добавляем одну полную чайную ложку соли, половину чайной ложки чёрного перца, одну чайную ложку паприки, щепотку зиры растираем пальцами. Всё тщательно перемешиваем до полного растворения соли. Если мясо не жирное, по желанию можно добавить кусочек жира или пару столовых ложек растительного масла.

2. Начинка готова, ждём пока поднимется тесто. Тесто хорошо поднялось. Переминаем его. Выкладываем на посыпанный мукой стол. Визуально делим его на пять частей. Две части убираем пока. Из оставшегося теста раскатываем ровный круг. Толщина лепёшки на ваше усмотрение. Я ориентируюсь на свой противень. Я буду делать пирог на весь противень. В центр лепёшки выкладываем начинку.

Разравниваем начинку не доходя до края примерно 1 см. Теперь берём края теста, немного вытягиваем и накладываем на начинку. Одновременно с этим формируем круглый пирог. Убираем противень с пирогом в сторонку и займёмся верхней частью. Оставшееся тесто посыпаем мукой и раскатываем в тонкую лепёшку. Толщина этой лепёшки должна быть ровно в два раза тоньше чем основная. Теперь мне понадобятся вот такие формочки для печенья.

3. Если у вас нет таких цветочков, можно взять звёздочки или другие какие-то формочки. Сначала я вырежу штук 10 вот таких крупных. Теперь нам понадобится яйцо. Я его предварительно взбила до однородности. Теперь смажу им края пирога. Яйцо нужно для того, чтобы цветочки из теста хорошо прилипали. Накладываем цветы из тесто на края пирога примерно на расстоянии 1 или 2 см.

Мне понадобится ещё пять или шесть цветочков крупного размера. Из остатков раскатанного теста я сделаю цветочки среднего размера. Все уже уложенные цветы из теста я смазываю яйцом. Продолжаем укладывать цветы из теста наверх пирога перекрывая крупные цветочки. Оставшееся тесто переминаем и заново раскатываем в такую же тонкую лепёшку.

4. Продолжаем вырезать цветочки и украшаем верх пирога. Каждый слой цветочков покрываем яйцом. Укладывая цветочки не забываем, что нужно оставить несколько отверстий для выхода пара. Теперь вырезаем самые мелкие цветочки. Вырезаем цветочки пока не закончится тесто. Покрываем яйцом все цветочки.

Последний штрих, украшаем серединки некоторых цветочков чёрным кунжутом или белым, какой у вас есть. Теперь даём пирогу постоять на расстойке 10-15 минут, а за это время разогреваем духовку до 180°. Ставим пирог в духовку. Время выпечки 30-35 минут. Достаём пирог из духовки и по желанию смазываем пирог сливочным маслом. Пирог с мясом и картофелем готов, можно подавать к столу.