Дрожжевой пирог с квашеной капустой, мясом и картошкой

1. В тёплой жидкости (молоко + вода) растворить дрожжи и сахар. Добавить несколько ложек муки (из общей массы), перемешать и оставить на 10 минут. Затем добавить яйцо, мягкое сливочное масло, соль и часть муки. Перемешать. Досыпая муку, замесить тесто (насадка крюк) в течение 10 минут. Готовое тесто выложить в промасленную миску, накрыть полотенцем и убрать на час в тёплое место для расстойки. Подошедшее тесто разделить на две части (одну побольше).

2. Картофель накрошить мелкими кубиками (от этого зависит время выпечки пирога). Лук покрошить. Квашеную капусту отжать сок и покрошить. Объединить все ингредиенты, посолить и поперчить по вкусу.

3. Большую часть теста раскатать в пласт 4 мм. Выложить на противень, простеленный пергаментом. Выложить начинку и распределить ее по всей площади. Вторую часть теста тоже раскатать, накрыть пирог, края защипнуть. Острым ножом сделать несколько надрезов. Выпекать в разогретой до 180С духовке 50-60 минут. Готовый пирог еще горячим смазать сливочным маслом.