Слоеный пирог с картошкой и курицей в духовке

1. Для теста нам понадобится 250 мл воды, одна чайная ложка соли, немного размешиваем, чтобы соль растворилась, и постепенно добавляем муку, перемешиваем ложкой, затем добавляем муку и замешиваем тесто руками, ещё около 2–3 минут замешиваем тесто на столе. В тесто у меня ушло 350 г муки, вот такое оно получается. Даём ему постоять 20–30 минут, по прошествии времени немного обминаем тесто и раскатываем его в тонкий пласт толщиной примерно 2–3 мм, чем тоньше, тем лучше будет.

2. Смазываем пласт растопленным сливочным маслом и начинаем сворачивать, создавая слои, как показано на видео. Слой без масла опять промазываем растопленным маслом, чтобы каждый слой был промазан маслом, и в конце сворачиваем тесто тугим рулетом и отправляем его на один час в морозильник. За это время приготовим начинку: у меня 300 г рубленной курицы, 200 г нарезанного лука и 200 г картофеля, добавляю чайную ложку соли, пол чайной ложки перца и чайную ложку зиры, это семена кумина.

3. Так как фарш у меня нежирный, добавляю 40 г растопленного сливочного масла и всё тщательно перемешиваю. Охлажденное тесто делю на две неравные части, большую часть раскатываю в круг толщиной примерно 4–5 мм, диаметр формы 30 см, перекладываем тесто, разравниваем его, выкладываем начинку, равномерно её распределяя по всему тесту.

4. Раскатываем меньшую часть теста, это будет верх пирога, и выкладываем меньшую часть теста на начинку. Соединяем края, делаем отверстие, приминаем, чтобы вышел весь воздух, смазываем пирог одним яйцом и по желанию посыпаем кунжутом, выпекаем 40–45 минут при 180°, вот такой он получается, очень вкусный, хрустящий, слоёный.