Творожный кекс с изюмом

1. В миску для смешивания вбиваем 2 яйца и всыпаем 100 г сахара. Взбиваем миксером в густую пену. Далее вливаем едва растопленное, но не горячее 70 грамм сливочного масла, взбиваем на малых оборотах, далее всыпаем 200 грамм кисломолочного сыра, и сначала вымешиваем лопаткой а дальше на малых оборотах миксером.

2. Следующими всыпаем по щепотке соли, соды, ванилина, 1,5 ч. ложки разрыхлителя и всыпаем часть муки (всего нужно 160 граммов) вымешиваем и добавив оставшуюся муку, снова тщательно вымешиваем. В конце вводим 60 грамм изюма и тесто готово.

3. Форму (у меня 21/11 см) застеляем пергаментом и заполняем равномерно тестом. Выпекаем 40-45 минут на 180 градусах при верхнем и нижнем нагреве. Готовый кекс посыпаем сахарной пудрой и пробуем. Это невероятно вкусно!