Картофельные лепешки с сыром и грибами в духовке

1. Картофель варим до готовности, разминаем его в пюре, солим, перемешиваем, даем ему немножко остыть и добавляем две столовых ложки сметаны или майонеза, перемешиваем, добавляем 200 граммов муки, перемешиваем сразу ложкой, выкладываем на рабочую поверхность и замесим мягкое тесто, подсыпая немножко муки, постепенно, не спеша, стараемся мукой тесто не забивать, и вот такое оно получается, совсем немножко липнет к рукам, вот такое мягенькое, делим его на восемь частей, примерно.

2. Кусочек теста округляем и делаем вот такую небольшую лепешку руками, вот так и так поступаем с каждым кусочком теста, выкладываем на противень с пергаментом, можно смазать его растительным маслом, вот две лепешки у меня не поместились, я их поджарила на сковороде, и теперь начинка, тут уже всё на ваш босс, начинка любая, варианты я опишу внизу под видео, у меня начинка — это жареные грибочки с луком, вареным яйцом и сыром Моцарелла.

3. Выкладываем начинку на лепешку, вот такой небольшой корочкой, и можно вот так защипать края, пальцем, окунув его в муку, выпекаем лепешки минут 25 при температуре 180 градусов, получаются нежнейшие создания без намека на тесто, такие ватрушечки с начинкой, желаю вам приятного аппетита.