Закусочные лепёшки на кефире с сыром

1. Шпинат для начинки мелко порубить. Кефир смешать с содой и солью. Добавить порезанный на тёрке сыр (я в этот раз натёрла на крупной). Перемешать. Всыпать муку и по-тихоньку начать замес, при необходимости подсыпая муку. Удобно размешать сначала ложкой, потом подмять руками и выместить уже на присыпанное мукой рабочей поверхности, подсыпая муку.

2. Должно получиться мягкое тесто, не липнущее к рукам. Готовое тесто сказать в шар, накрыть плёнкой и оставить на 30 минут. Тесто разделить на 10-11 частей. На припыленной мукой поверхности размять один кусочек руками в круг. В центр положить шпинат и защипнуть края лепёшки, формируя мешочек.

3. Затем скалкой или опять же руками раскатать/размять мешочек в лепёшку. Так поступить с остальными кусочками. Жарить лепёшки на сухой сковороде с двух сторон до зарумянивания. Готовые лепёшки намазать нежным паштетом и украсить зеленью.