Салат Селедка под шубой классическая

1. Селёдку разбираю на филе, убираю все косточки и нарезаю на небольшие кубики. Выкладываю первым слоем в глубокое блюдо или салатник. Для «Селёдки под шубой» использую селёдку пряного посола - именно с такой селёдочкой получается самый вкусный салат.

2. На селёдку - немного майонеза. Затем лук. Лук я мелко нарезаю, заливаю его холодной водой с уксусом и оставляю так на 15 минут. Затем воду сливаю и выкладываю лук на селёдку. 3. Дальше - слой картофеля. Его натираю на крупной терке. Смазываю майонезом.

3. Мама в этот салат никогда не добавляла яйца, но нам больше нравится с яйцами, поэтому я добавляю. Натираю яйца на мелкой тёрке. Снова немного майонеза. Морковь. Свёкла. Сверху - майонез.

4. Мы обычно готовим «Селёдку под шубой» заранее. Ставим салат в холодильник на несколько часов. Но можно и сразу пробовать. Салат получается очень сочный, хоть майонеза в нём и не очень много.

5. Секреты и хитрости: как приготовить «Селёдку под шубой» в два раза быстрее.

Перед праздниками всегда нужно много всего сделать, везде успеть, всё купить, приготовить несколько блюд на праздничный стол и, при этом, нужно постараться не очень сильно устать, чтобы выглядеть лучше всех! Поэтому вот такие маленькие хитрости частенько выручают. «Сельдь под шубой» мы часто готовим на праздники.

Но блюдо это не самое быстрое. Времени отнимает много. Чего только обработка селёдки стоит! Да и овощи сварить - не менее часа занимает. Но я уже много лет делаю так, что на приготовление этого салата у меня уходит 15-20 минут. Всё просто. Свёклу и морковь я запекаю (или отвариваю) заранее. Многие так делают, да. Но я иногда это делаю намного заранее, даю остыть и запечатываю овощи в вакуумный пакет.

Так они хранятся больше месяца. Овощи в вакууме я не замораживаю. Они хранятся просто в холодильнике. Так можно заготовить уже натёртые и нарезанные овощи, что ещё значительно ускорит процесс! Можно отваренную свёклу и заморозить. Для этого натираю её на тёрке, перекладываю в пластиковый контейнер и убираю в морозильную камеру.

Останется за несколько часов до приготовления салата переставить контейнер из морозилки в холодильник. На вкусовых качествах никак не отразится (проверено!). Но овощи всё равно не отнимают столько времени, сколько подготовка селёдки для салата. Поэтому селёдку я обязательно готовлю заранее (примерно за одну-две недели).

В это время ещё можно без проблем купить качественную рыбку и значительно дешевле, чем в последние дни перед праздниками! Солю селёдку всегда сама одним из способов, которые я описала в начале книги. Когда селёдка готова, я её чищу, убираю все кости (не спеша, когда у меня есть время) и нарезаю её на кусочки.

Затем выкладываю в пластиковые контейнеры и убираю в морозильную камеру. Можно просто выложить на тарелку, упаковать в пакет и также заморозить. Селёдка после разморозки совершенно не отличается от только что нарезанной. Такая же малосольная и вкусная!

Чтобы добавить рыбу в салат, достаточно переложить её за несколько часов в холодильник. Или, если нужно срочно, выставить на стол. Через 10-15 минут рыбу можно использовать.