Куриные котлеты по киевски из филе и бедра

1. Мясо, хлеб и лук нарезаем на кусочки и посыпаем специями (соль, черный перец и паприка), все тщательно перемешиваем и пропускаем через мясорубку 2 раза. После убираем в холодильник на 2 часа. Далее формируем котлеты. Подготавливаем две миски в одну высыпаем сухари, в другую разбиваем яйца.

2. Масло нарезаем на небольшие кусочки. Берем небольшое количество фарша, пальцем делаем углубление, смазываем стенки яйцом и выкладываем кусочек сливочного масла.

3. Закрываем так, чтоб масло оказалось в середине, далее панируем в сухарях, формируем котлету, потом окунаем в яйцо и после еще раз в сухари. Процесс можно повторить еще раз, для более хрустящей корочки.

4. Обжариваем котлеты на заранее разогретом масле на среднем огне до золотистого цвета. При необходимости доводим до готовности в духовке.