Самые пышные и нежные сырники из творога на завтрак

1. 1. Творог берем без больших крупинок, сухой средней жирности, это основной секрет. Если творог очень влажный откиньте его на ночь на сито или отожмите на марлю. 2. В 500 гр. творога всыпаем 3 столовые ложки манки, разбиваем 1 яйцо. Добавляем 1 столовую ложку сахара, он разжижает творог, поэтому не больше. Ванильный сахар пакетик, щепотку соли обязательно, она раскрывает вкус.

2. Перемешаем в темпе, чтобы все равномерно распределилось между собой и при этом творог сохранил свою структуру. Если он зернистый очень удобно разбивать деревянной толкушкой для картошки. 3. Сырниковую массу ставим в холодильник минимум на пол часа, чтобы манка набухла и впитала лишнюю влагу. Идеально оставить на ночь, сырники будут лучше держать форму. 4. Рабочую поверхность посыпаем мукой и выкладываем сырниковую массу. Обваливаем в муке и формируем "колбаску".

3. Ножом делим на равные части. Получается 10 сырников весом по 60 грамм. Сервировочным кольцом выравниваем бока сырников, прокрутив сырник в кольце, лишняя мука при этом ссыпается. Можно смочить руки растительным маслом и формировать без обвалки в муке. Сервировочное кольцо можно заменить обрезанной баклажкой или обычной консервной банкой, срезав в ней дно.

4. 5. Разогретую сковороду смазываем растительным маслом. Выкладываем сырники и обжариваем на средней мощности по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. За это время при такой высоте сырников творог успевает пропечься и низ не подгорит. Сырники хорошо держат форму, переворачивать их очень просто. 6. Обычно делаю сырников больше и часть замораживаю.

5. Замороженные сырники храню в пакете. Достаю их по мере надобности и сразу выкладываю на чуть-чуть прогретую сковороду, обжариваю на минимальной мощности. 7. Сырники посыпаем сахарной пудрой, поливаем сиропом. Вот сырники в разрезе, они отлично держат форму при этом нежнейшие, сочные внутри с насыщенным творожным вкусом, тают во рту.