Блины с грибами, шпинатом и сливочным сыром

1. Нарежем мелко лук, а грибы — слайсами, очистим и нарежем зубчик чеснока. Обжариваем лук на растительном масле несколько минут (можно добавить еще и немного сливочного).

2. Теперь выкладываем грибы и обжариваем около 5-7 минут до золотистого оттенка, затем добавляем нарезанный чеснок, сливки и свежий тимьян. Обязательно посолим соус и попробуем его на вкус. На среднем огне из соуса будет постепенно выпариваться жидкость, вкус становится более концентрированным.

3. За минуту до окончания приготовления добавляем шпинат. Общее время готовки соуса — около 20 минут. В конце добавим черного свежемолотого перца. Начинка должна быть достаточно густая.