Зеленые блины из шпината с начинкой из селедки, яйца и сырка

1. Берем 3 яйца комнатной температуры, добавляем сюда столовую ложку сахара, одну хорошую щепотку соли. Теперь это все перемешиваем. Также у меня для блинчиков 250 миллилитров молока теплого или комнатной температуры и 250 миллилитров воды также комнатной температуры или слегка теплой. И здесь 150 грамм замороженного шпината. В эту емкость вместе с водой их нужно измельчить до однородности.

Теперь нужно его максимально и смягчить. У меня погружной блендер достаточно слабенькие, он китайский, поэтому я сбивала вот таким вот коктейльным блендером и получилось вообще абсолютно однородная масса. В принципе, если вас хороший погружной блендер, то я думаю он без проблем тоже справиться с этим яйцам. я добавляю немного молока, так же все перемешиваю и добавляю муку постепенно всего 250 грамм муки. Получается достаточно плотная масса, как видите, в ней нет комочков. И теперь я добавляю еще немного молока. Снова все перемешиваем. Когда так замешиваешь тесто на блины, то они получаются без комочков муки. Просеиваем все оставшиеся в муку в тесто и снова хорошо перемешиваю.

2. Еще нужно добавлять воду. И шпинатом снова перемешиваем это все, чтобы не было комочков. Муку я взяла полностью. Вот такое густоватое тесто. Теперь ввожу все оставшееся молоко, снова перемешиваю и теперь добавляю сюда шпината. Посмотрите, какое красивое зеленое тесто, а главное, она полностью натуральная. Все перемешиваем до полной однородности и добавляем сюда 4 столовых ложки растительного масла.

Тесто перемешиваем и оставляем на полчаса, чтобы мука хорошо сработало, клейковина набухла и тогда в блики получилось эластичными. Пока тесто настаивается, я займусь начинкой. Для этого я очень тоненькими колечками нарезаю половину небольшой луковицы. Вообще очень, очень тоненько. Вы можете измельчить еще более мелкими кусочками. Лучок замаринуем. для этого щепотка сахара, добавляем щепотку соли и немного яблочного уксуса. Это все вот так вот перетрём, я ставим мариноваться.

3. Пока будем заниматься другими ингредиентами. селедки у меня уже готово, и я его нарезаю такими небольшими кубиками. Белок натираю на терке, на мелкой и также на мелкой терке. Тогда настоящий желток. Теперь желток. Сковородку прогреваем до среднего а прям и теперь для первого блинчика я немного выливаем на сковородку масла.

И я его даже вытираю почти насухо бумажным полотенцем. если у вас есть салата можно прям наука. Вот кусочек на вилку и вот так вот смазать тоже отлично помогать, чтобы блины, особенно первый блин не прилипал и отправляю сюда вот такой вот небольшой на половник с тестом. распределяю ровный круг и обжариваем блинчики с одной стороны.

4. Вот теперь хорошо видно, что почти все тесто хорошо схватилась, только вот здесь вот она немного серовато и теперь я буду переворачивать аккуратно буквально 30 секунд. одна минута с этой стороны и перекладывая его, смазываю сливочным маслом. Теперь натираю на терке небольшой морковь и киль весом приблизительно 100-120 грамм.

Когда блинчики полностью остыли, я беру плавленый сырок вот так вот по всей поверхности размазывая его хорошенько первую еще немножко и выкладываем вот здесь вот такую линию. Теперь идут небольшое количество белков, сверху рыбка, ним на галочка, теперь желток и морковка. Аккуратно накрываю и вот так вот придерживаем, заворачиваю как ролл. Когда я блинчики полностью начинила, я даю им хотя бы минут 20, чтобы они полежали и хорошо пропитались. Для подачи нарезаю пополам.