Несладкие блины для начинок

1. В просторную и удобную для перемешивания посуду разобьем 2 яйца и добавим немного соли, примерно половину чайной ложки. К яйцам добавим молоко приблизительно половину от его количества. Теперь добавим к ингредиентам в посуде муку, предварительно просеянную и насыщенную кислородом.

Начнем перемешивать тесто при помощи миксера или, если вручную, с помощью венчика. Взбив тесто до однородной киселеобразной массы без комочков, добавим в него пищевой разрыхлитель, после чего продолжим перемешивать тесто еще некоторое время для того, чтобы разрыхлитель полностью разошелся в тесте. Ну вот, так будет достаточно. С помощью силиконовой лопатки соскребем со стенок остатки муки и теста. Основа для теста готова.

2. Как вы видите, тесто получилось ровное, без комочков, но одновременно очень густое. В таком состоянии, еще не пригодно для выпечки блинов. Поэтому разбавим получившееся у нас тесто молоком. Еще раз основательно все перемешав, у нас должно получиться тесто по густоте сравнимой с жирными сливками или жидкой сметаны. Вот такое ровное, совершенно без комочков у нас должно получиться тесто. Тесто готово, можно приступать к выпеканию блинов.

Для смазки сковороды маслом я использую половинку очищенной луковицы, которую я насаживаю на вилку и обмакиваю периодически в растительное масло. Это придаст вашим блинам приятный луковый аромат и редуцирует избыточный жар у сковороды перед очередной заливкой теста. Ну что ж, все готово для выпекания блинов. Эта часть их приготовления самая кропотливая и требующая некоторой сноровки, чувство меры и ловкости рук. Но не буду вот так сразу пугать начинающих хозяек.

3. Скажу только одно: дело наживное и требует некоторой тренировки. Довольно сильно разогрев сковороду, нанесем на нее с помощью приготовленной луковицы растительное масло. Ставить на огонь пустую сковороду больше не будем, а сразу же нальем на нее тесто. Налив нужное нам количество теста на середину сковороды вот такими вот круговыми движениями поможем ему растечься по всей ее поверхности. Проверить готовность выпекания первой стороны мы сможем слегка, приподняв краешек блина и оценив его цвет снизу.

Проделывать это следует осторожно и только после того как полопаются пузырики, образовавшиеся на поверхности и превратятся в дырочки или углубления. Как только это произойдет, осторожно перевернем блин на другую сторону запечем его с другой стороны до полной его готовности. Поставим сковороду снова разогреваться, а тем временем оценим толщину и цвет блина с обеих сторон. Если блинчик получился по вашему мнению немного толстоват или слегка подгорел, при выпекании следующего налейте на сковороду поменьше теста. Ну, и соответственно если он у вас слегка подгорел или получился темным, редуцирует плиты или сократите время выпекания на несколько секунд.

4. Для того, чтобы получить хороший результат при выпечке блинов, вам потребуется некоторая сноровка в этом деле. Количества теста, используемое для выпекания каждого блинчика, должно быть одинаковым и соответствует диаметру вашей сковороды и желаемой толщины блина. Не расстраивайтесь, если пара-тройка первых блинов, у вас не получатся идеальными.

Дайте себе немного времени и все у вас обязательно получится. В зависимости от диаметра сковороды и толщины блинчиков у вас должно получиться 12-13 готовых блинов. Приятного аппетита! Удачи вам во всех ваших вкусных начинаниях!