Мясные блины с начинкой из курицы и лука

1. В глубокую чашу просеиваем муку в объеме 1,5 стакана через сито, добавляем щепотку соли, половину чайной ложки соды и одну столовую ложку сахара, тщательно смешивая, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Разбиваем три яйца и вливаем один стакан кефира, аккуратно взбивая до получения однородной массы без комочков. Далее вливаем один стакан молока и три столовые ложки растительного масла, тщательно соединяя все ингредиенты. Постепенно добавляем крутой кипяток в объеме одного стакана, тщательно заваривая тесто до получения желаемой консистенции. Тесто для блинчиков приобретает эластичность, становится тонким и не рвется во время жарки.

2. Даем ему настояться в течение пятнадцати минут. Переходим к приготовлению блинов. Нагреваем сковороду и смазываем ее растительным маслом только перед жаркой первого блина. Хорошо разогреваем сковороду и наливаем на нее тонкий слой теста, равномерно распределяя его по всей поверхности сковороды одним плавным движением. Блины получаются тонкими с множеством небольших дырочек и быстро обжариваются на скором огне. Обычно требуется всего лишь минута, чтобы края блина начали закрываться, после чего можно аккуратно перевернуть его деревянной лопаткой и поджарить еще 20-30 секунд с другой стороны.

3. Готовый блин аккуратно перекладываем на тарелку. Перед жаркой каждого следующего блина тщательно перемешиваем тесто. Следуя этому процессу, жарим все блины. Диаметр используемой сковороды составляет 24 сантиметра, благодаря чему получается ровно 23 блина. Благодаря данному рецепту блинчики приобретают нежный и эластичный характер, а также тонкий, аппетитный вид. Для приготовления начинки нарезаем куски курицы из набора для супа, даем им немного остыть в бульоне, после чего избавляемся от косточек.

4. Общий вес куриной мякоти составляет ровно один килограмм. На этот объем мяса обжариваем нарезанный лук в количестве 400 граммов, не допуская его золотистого окрашивания, и, по вкусу, подсаливаем и поперчиваем. После этого добавляем обжаренный лук к мясу и все вместе перемалываем блендером до получения однородной начинки. Фаршируем блинчики, на каждый кладем столовую ложку начинки и аккуратно заворачиваем.