Шпинатные блины с красной рыбой лососем и творожным сыром

1. Промытый и высушенный шпинат перекладываю в емкость повыше. Вбиваю яйца, добавляю соль и сахар. Пробиваю все погружным блендером. Вот такая масса получилась однородная, без кусочков шпината. Всыпаю в массу всю муку и тщательно перемешиваю массу венчиком. Блендер больше не использую. Тесто получается густоватое, но так у вас не будет никаких комочков. Затем я вливаю молоко и продолжаю перемешивать тесто венчиком.

2. Осталось влить растительное масло. И тесто на блинчики готово. Вот такой консистенции оно получается. Я дам ему немного постоять. Тесто постояло минут 30. Начинаю выпекать блинчики. Разогреваю блинную сковороду. Смазываю ее растительным маслом. Наливаю большую ложку теста и распределяю его по сковороде. Диаметр блинной сковородки у меня 22 см. Блинчик с одной стороны поджарился, поддеваю его деревянной шпажкой и переворачиваю.

3. Мне удобно использовать именно деревянную палочку, она тоненькая и с ее помощью очень легко можно поддеть край блинчика. Готовлю с другой стороны. Готовлю блинчики я на мощности плиты чуть ниже средней. У меня это 5 из 9. Важно, чтобы блинчики не сильно зарумянились, иначе исчезнет этот красивый яркий цвет. Выпекаю все блинчики. У меня получилось 14 шт. Блинчики получаются очень тонкими, эластичными и яркого зеленого цвета. А я сейчас покажу как необычно и просто подать эти блинчики в форме гнезд. Сворачиваю блинчик пополам.

4. И затем сворачиваю еще три раза. Получается вот такой уголок. Раскрываю его примерно посередине и аккуратно выворачиваю. Получается вот такое гнездышко. Таким же образом формую все остальные блинчики. Ну а идеальной начинкой для таких блинчиков будет сливочный сыр в сочетании с семгой. Сыр перекладываю в кондитерский мешок. Это самый удобный способ заполнения таких блинчиков.

5. Отсаживаю сливочный сыр в блинчики. Семгу я нарезала тонкими полосками и просто сворачиваю. Получается что- то наподобие цветка. Ставлю рыбку и украшаю кусочком лимона и веточкой укропа. Вот такие блинчики у меня сегодня получились. вы можете придумать свою начинку.