Шпинатные блины с крем сыром, лососем и красной икрой

1. Объединяем яйца с сахаром и щепоткой соли в единую массу. Освобождаем шпинат от стеблей, добавляем смесь из яиц и все тщательно измельчаем при помощи блендера. Процеживаем муку и разрыхлитель, вносим шпинат и половину объема молока.

2. Готовим тесто, исключая комочки. Вливаем оставшееся молоко и воду в тесто, немного взбиваем миксером, затем прикрываем и оставляем на один час. После добавляем растительное масло.

3. Слегка смазываем сковороду подсолнечным маслом и запекаем тонкие блины. Для начинки режем лосось на мелкие кусочки.

4. Намазываем блин тонким слоем крем-сыра, сверху выкладываем кусочки рыбы или красную икру, после чего аккуратно скручиваем в рулетик.