Тонкие блины на сыворотке от творога

1. Сыворотку подогреть до теплого состояния. Яйца (комнатной температуры!) взбить в пушную пену с солью и сахаром. Добавить подогретую сыворотку в яичную массу, перемешайте венчиком Затем добавить просеянную (!) муку частями, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков.

2. Добавить соду, масло, хорошенько перемешать и оставить на час при комнатной температуре, за это время в тесте разовьется клейковина, которая отвечает за эластичность и блины не будут рваться при переворачивании. Если тесто получится густоватым - добавьте немного кипятка.

3. На среднем огне разогреть растительное масло и вылить 1 неполный половник теста, распределяя его по всему диаметру сковороды. Как только блинчики начнут пузыриться - перевернуть и обжарить на обратной стороне до готовности. Выложить блинчики стопочкой, подавать с творожным сыром, рыбкой и зеленью.