Пышный омлет на пару в кастрюле без пароварки

1. Нам понадобится четыре яйца. Вот так вот венчиком или вилочкой разболтать их взбивать не нужно и вылить в мерный стакан, чтобы определить, какой объём яиц у нас получился. У меня примерно 250 мл. Это получилось, и теперь нам нужно отмерить такое же количество молока. То есть количество молока и количество яиц в объеме должны быть одинаковыми.

2. Все размешиваем, не взбиваем, добавляем соль, перец по вкусу и все как следует размешиваем. У меня стеклянная форма, диаметр её дна 12 см. И дно, и бока я смазала растительным маслом. Туда мы выливаем нашу яичную смесь.

3. Ставим в глубокую сковородку или в кастрюльку, наливаем воду до середины формы, холодную, накрываем крышкой, на большом огне доводим до кипения, после чего убавляем огонь и 20 минут под крышкой варим наш омлет. Посмотрите, вы видите, он по всей поверхности поднялся одинаково. Это значит, он готов.

4. Вот так он выглядит через 20 минут лопаточкой или ножом острым проводим по бортикам, чтобы его легко было достать из этой формы. Переворачиваем тарелку и посмотрите, какой у нас получился высокий омлет. Он у меня немножко остыл, и я хочу вам показать, как он выглядит в разрезе. Он совершенно не опал, он такой же высокий, как будто мы его только что вытащили из формы.