Пышные панкейки на молоке на сковороде

1. Заранее я уже отделила белки от желтков, также понадобится сахар, молоко, масло, разрыхлитель, мука просеянная и немножко соли. Суть этих панкейков такова, для того чтобы они получились пышными нужно по отдельности взбивать белки и желтки. Сейчас я отдельно взбиваю желтки с сахаром. После того как взбила желтки с сахаром добавляю молоко и опять же хорошо взбиваю. Желательно чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. Когда взбила смесь с молоком постепенно добавляю муку в два в три этапа и мешаю на самой медленной скорости.

2. Долго не взбиваю просто до однородности. Потом добавляю разрыхлитель и растительное масло и также перемешивают до объединения. Теперь дошла очередь и до белков, их нужно взбить до устойчивых пиков. Конечно перед тем как взбивать я помыла венчики миксера. А теперь добавляю взбитые белки в несколько приемов к основной смеси и перемешиваем вот так не спеша - аккуратными движениями, чтобы масса не опала. Точнее чтобы белки не опали. Удобнее всего мешать силиконовой лопаткой.

3. Сковороду обязательно нужно прогреть хорошо и ни в коем случае не добавлять никакого масла она должна быть сухой. На сковородке 28 сантиметров в диаметре получится готовить сразу два панкейка, у меня вот такая ложка можно использовать обычную столовую. Как только появились пузырьки сверху я проверяю готова ли нижняя сторона. Использую для этого с иликоновую лопатку.

4. Когда панкейк прожарился - аккуратно его переворачиваю. Панкейки могут быть любой формы я делала вот такие большие это где-то примерно две столовые ложки. Традиционно панкейки складывают стопочкой и подают к столу!

5. Подавать можно с чем угодно. Я выбираю мед, но можно подавать со сгущенкой либо же любимым джемом. А если у вас есть кленовый сироп с ним будет просто песня! 🥰 Но я наслаждаюсь панкейками с медом - это тоже нереально вкусно! А вот и панкейки в разрезе - пышные и воздушные, такие какие должны быть!