Голландский блин в духовке с грушей

1. Берём три крупных яйца, добавляем к ним сахар, щепотку соли, ванильный сахар или экстракт, как у меня, и хорошо перемешиваем венчиком, миксер здесь не нужен. Вливаем молоко, кстати, все продукты комнатной температуры, хорошо размешиваем, перемешиваем, жидкие ингредиенты лучше постепенно добавлять в муку, тем временем духовка у меня нагрелась до 220°, выпекать блин можно либо в сковороде, которая подходит для духовки, либо в форме для запекания. Ставлю форму в духовку на несколько минут, чтобы она нагрелась.

2. Затем распускаю в ней сливочное масло, хорошо смазываю бортики, и в горячую форму выливаю тесто, отправляю выпекаться на 25 минут до хорошего румяного цвета, режим обычный, без конвекции, но ориентируйтесь на вашу духовку, при выпекании тесто начнёт подниматься, принимая причудливые формы, может даже треснуть.

3. Тем временем приготовлю начинку, беру две-три спелые груши, у меня разных сортов, очищаю и нарезаю тонкими пластинами, сбрызгиваю и присыпаю двумя столовыми ложками в зависимости от сладости груш, можно чуть больше, сахар поможет дополнительно карамелизовать груши, у меня тростниковый сахар, он даёт лёгкий карамельный вкус, но можно использовать и обычный.

4. Ставлю сковородку на средний нагрев или чуть выше среднего и обжариваю пять минут на сливочном масле до мягкости, то же самое можно проделать с яблоками, добавив щепотку корицы, пахнет это просто невероятно, вот такой красавец получился, сейчас он осядет, это нормально, и на тёплый блин выкладываю начинку, она пропитается, серединку добавлю ещё немного малины и слегка присыплю сахарной пудрой, обязательно попробуйте, это очень нежно и вкусно.