Коржи для торта Медовик на сковороде

1. Подготовим все необходимые ингредиенты. Если вдруг на мед аллергия, то можно его заменить инвертным сиропом. В кастрюле с толстым дном соединяем сахар, мед, сливочное масло и щепотку соли. Ставим все это на плиту и, помешивая, нагреваем до растворения сливочного масла и большей части сахара. Чем более темный мед вы возьмете, тем более насыщенный медовый вкус будет у коржей. Снимаем с плиты, сразу добавляем соду и перемешиваем. Произойдет реакция соды с медом, и масса начнет пениться.

2. Если вы используете искусственный мед или инвертный сироп, то погасите соду уксусом или лимонным соком. Даем массе немного остыть, приблизительно 5 минут, и по одному добавляем до конца. После каждого добавления быстро перемешиваем венчиком до полной однородности. Когда яйца вмешали, в два захода добавляем муку и замешиваем медовое тесто. На данном этапе я добавила 450 граммов муки. Когда тесто стало трудно вымешивать в кастрюле, перекладываем его на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и продолжаем замешивать, при необходимости добавляя оставшиеся 50 граммов муки.

3. Смотрите по консистенции теста, сильно забивать его мукой не нужно, оно не должно быть очень тугим, а должно оставаться слегка липким. Слегка посыпаем тесто мукой. Делаем из него вот такой брусочек и делим на 8–10 частей. Каждый кусочек округляем и укладываем на доску, присыпанную мукой. Один кусочек теста оставляем, а остальные накрываем пищевой пленкой или пакетом, чтобы тесто не подсыхало, и можно убрать в прохладное место. Раскатываем тесто в тонкий пласт. Я раскатываю до диаметра 22 см, это диаметр моей сковороды.

4. При помощи скалки вот таким образом переносим раскатанный пласт теста на предварительно разогретую сковороду. Если вдруг корж неровно лег на сковороде, то поправляем его сразу же, пока тесто не растаяло. Печем приблизительно одну–полторы минуты с одной стороны и около минуты с другой. Пока один корж жарится, раскатываем следующий. Готовый корж переносим со сковороды на доску и сразу, пока он теплый, обрезаем кольцом диаметром 20 см.

5. Обрезки коржей складываем отдельно и будем использовать для обсыпки торта. Вот такая стопка медовых коржей получается в результате. Эти коржи можно приготовить заранее и спокойно хранить до месяца в холодильнике, тщательно завернув в пищевую пленку. А чтобы за время хранения коржи между собой точно не слиплись, переложите их пергаментной бумагой или пищевой пленкой. Ссылки на кремы, которые идеально подходят для медовика.