Торт Медовик Тирамису

1. Крем.
Яйца взбиваем с сахаром до объемной пышной массы. Далее вводим холодный маскарпоне, слегка вымешиваем и добавляем холодные сливки. Крем взбиваем до консистенции густой сметаны. Кофе объединяем с коньяком и при сборке торта используем для пропитки печенья.

2. Сборка:
На подложку кладем корж, сверху одеваем кольцо 18см, проложенное ацетатной пленкой. Крем делим на 8 частей и собираем торт: крем, корж, крем, слой из пропитанного печенья савоярди, крем, корж, крем, корж, крем, слой из пропитанного печенья савоярди, крем, корж, крем, корж. Верхний корж, также, смазываем кремом. Сверху отсаживаем традиционное украшение из крема с помощью насадки капля (см. видео урок), посыпаем какао. Убираем в холодильник на 8-10 часов минимум.

3. Советы:
Можно использовать коржи из классического медового теста. Сливки можно использовать 33%, 35% и 38% жирности. Какао используем алкализованный. Коньяк добавляем по желанию. Печенье савоярди можно взять готовое, или испечь самим.