Торт Медовик с сметанным кремом пломбир и орехом

1. Сметану погружаем в сотейник. Сахар, яйцо и крахмал смешиваем и объединяем со сметаной. Доводим до кипения и даем хорошо завариться, постоянно активно помешивая. Одновременно взбиваем в чаше миксера сливочное масло комнатной температуры с какао.

2. Заварной крем убираем с огня и добавляем фундучную пасту (по желанию). Объединяем обе массы. Накрываем пищевой пленкой в контакт и даем крему остыть. Перед сборкой крем вымешиваем и добавляем дробленый грецкий орех.

3. Сборка: на подложку кладем корж, сверху одеваем кольцо, проложенное ацетатной пленкой. Крем делим на количество коржей и чередуем: корж, крем. Верхний корж, также, смазываем кремом. Торт убираем в холодильник на 8-10 часов минимум. Выпеченные обрезки коржей измельчаем до состояния крошки и обсыпаем торт. Декорируем верх торта по желанию.

4. Советы: Тесто для медовика можно использовать и шоколадное. Сметана для крема может быть любой жирности. Масло сливочное можно использовать как 82,5%, так и 72,5% жирности. Орех в крем можно менять на любой, по вкусу Какао используем алкализованный.