Медовое тесто на классический торт Медовик

1. В сотейник погружаем сахар, мед, сливочное масло, яйца и постоянно помешивая даем хорошо раствориться сахару и сливочному маслу, нагревая примерно до температуры 60-70°. После этого сразу добавляем соду, начинается реакция, затем вводим муку и вымешиваем тесто. Заворачиваем тесто в пакет или в пищевую пленку и убираем на 1-2 часа в холодильник.

2. Делим тесто на 10 частей, и раскатываем между двумя листами пергамента, примерный диаметр 18 см. Отправляем в предварительно разогретую духовку и выпекаем при температуре 180-200 градусов около 7-8 минут до золотистого цвета коржей. Обрезаем кольцом сразу после выпечки. Обрезки используем для крошки.

3. Советы: Тесто хранится неделю в холодильнике и до 2х месяцев в морозильной камере Все сухие ингредиенты просеиваем Масло сливочное можно использовать как 82,5%, так и 72,5% жирности Мед можно использовать любой Соду в данном рецепте на разрыхлитель не заменяем.