Простые рецепты

Торт Карамельный Медовик со сметаной

Торт Карамельный Медовик со сметаной рецепт
Готовим вкусный Торт Карамельный Медовик со сметаной простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

Медовое тесто на классический торт Медовик

Карамель соленая
Сливки 33% 300г
Сахар 300г
Масло сливочное 70г
Соль 1г

Крем сливочная карамель на сметане
Сметана 500г
Карамель 300г
Масло сливочное 300г
Ванилин или ванильная паста 1г

Срок хранения в холодильнике 72 часа. Вес торта: 2,2 кг.

Как сделать Торт Карамельный Медовик со сметаной рецепт пошаговый

1. Карамель соленая.
Сахар растопить частям до красивого янтарного цвета. Затем вводим сливочное масло комнатной температуры, горячие сливки и соль. Увариваем до 106-108 градусов. После этого горячую карамель процеживаем через сито, перекладываем в 2 кондитерских мешка: для начинки и крема и даем остыть.
2. Крем сливочная карамель на сметане.
Масло комнатной температуры взбиваем с ванилином или ванильной пастой до пышности. Отдельно взбиваем холодную сметану с карамелью и даем постоять при комнатной температуре 15-30 минут. Соединяем обе массы и вымешиваем вручную.
3. Сборка: на подложку кладем корж, сверху одеваем кольцо, проложенное ацетатной пленкой. Крем делим на количество коржей и чередуем: корж, крем. В некоторые слои добавляем карамель, не доходя до края коржа. Верхний корж, также, смазываем кремом. Торт убираем в холодильник на 8-10 часов минимум. Выпеченные обрезки коржей измельчаем соломкой и обсыпаем торт. Декорируем верх торта по желанию.
4. Советы: Масло сливочное можно использовать как 82,5%, так и 72,5% жирности. Сливки можно использовать как 33%, так и 72,5% жирности. Соль добавляем в карамель по желанию.
Похожие рецепты
Шоколадный торт Медовик с вишней и сметаной Шоколадный торт Медовик с вишней и сметаной
Торт Медовик домашний со сгущенкой и маслом Торт Медовик домашний со сгущенкой и маслом
Медовое тесто на классический торт Медовик Медовое тесто на классический торт Медовик
Торт Медовик с сметанным кремом пломбир и орехом Торт Медовик с сметанным кремом пломбир и орехом
Грушевый Торт Медовик домашний со сгущенкой и маслом Грушевый Торт Медовик домашний со сгущенкой и маслом
Шоколадный Торт Наполеон Сникерс с карамелью и орехами Шоколадный Торт Наполеон Сникерс с карамелью и орехами
Торт Медовик с суфле Птичье Молоко Торт Медовик с суфле Птичье Молоко
Тесто на сметане для торта Наполеон Тесто на сметане для торта Наполеон
Торт Медовик с Маракуяй Торт Медовик с Маракуяй
Торт Медовик Тирамису Торт Медовик Тирамису
Торт Медовик со сметанным кремом Торт Медовик со сметанным кремом
Торт Медовик с манным кремом со сметаной Торт Медовик с манным кремом со сметаной
Карамельный торт Карамельный торт
Шоколадно-карамельный ганаш Шоколадно-карамельный ганаш
Торт Наполеон с манго и кремом шарлот Торт Наполеон с манго и кремом шарлот
Торт Кучерявый Мальчик со сметаной классический Торт Кучерявый Мальчик со сметаной классический
Шоколадный торт Наполеон со сгущенкой и лимоном Шоколадный торт Наполеон со сгущенкой и лимоном
Торт Наполеон Ежевика Лаванда Торт Наполеон Ежевика Лаванда
Шоколадное тесто для торта Медовик Шоколадное тесто для торта Медовик
Торт Наполеон с малиной и заварным фисташковым кремом Торт Наполеон с малиной и заварным фисташковым кремом
Ягодный торт Медовик со смородиной черной Ягодный торт Медовик со смородиной черной
Панкейки на сметане Панкейки на сметане
Густой крем из сметаны, сливок и сахарной пудры Густой крем из сметаны, сливок и сахарной пудры
Шоколадный торт Сникерс с кремом чиз и карамелью Шоколадный торт Сникерс с кремом чиз и карамелью
Торт Наполеон с клубникой и кремом шарлот Торт Наполеон с клубникой и кремом шарлот
Советский Торт Мишка на севере со сметанным кремом на сковороде Советский Торт Мишка на севере со сметанным кремом на сковороде
Тесто для торта Наполеон классическое Тесто для торта Наполеон классическое
Наливное тесто для торта Медовик Наливное тесто для торта Медовик
Шоколадное тесто для торта Наполеон Шоколадное тесто для торта Наполеон
Карамельный флан Крем-карамель Карамельный флан Крем-карамель
Торт Медовик простой и быстрый Торт Медовик простой и быстрый
Классический бисквитный торт Свеча с кремом из белого ганаша Классический бисквитный торт Свеча с кремом из белого ганаша
Торт Банан Молочный шоколад с крем чизом Торт Банан Молочный шоколад с крем чизом
Торт Наполеон с малиной от Бабушки Эммы Торт Наполеон с малиной от Бабушки Эммы
Домашнее слоеное тесто для торта Наполеон Домашнее слоеное тесто для торта Наполеон
Торт Медовик с кремом из белого шоколада Торт Медовик с кремом из белого шоколада
«Шаманим» 2023 - 2024