Шоколадный торт Медовик с вишней и сметаной

1. Компоте вишневое
Вишню погружаем в сотейник. Пектин смешиваем с сахаром и дождиком высыпаем в пюре. Доводим до кипения, постоянно помешивая. Даем прокипеть примерно 1
минуту. Убираем с огня и перекладываем в другую посуду и накрываем пищевой
пленкой в контакт и охлаждаем до комнатной температуры.

2. Крем сметанный на сливках
Очень холодные сливки, сметану, сахар и ванильную пасту погружаем в чашу миксера и взбиваем на максимальной скорости.

3. Сборка: на подложку кладем корж, сверху одеваем рамку 15х15 или 16х16см. Крем делим на количество коржей и чередуем: корж, крем. В три слоя добавляем кули и аккуратно разравниваем, не доходя до края коржа. Верхний корж, также, смазываем кремом. Торт убираем в холодильник на 8-10 часов минимум. Выпеченные обрезки коржей измельчаем до состояния крошки и обсыпаем торт. Декорируем верх торта по желанию.

4. Советы:
Сливки можно использовать как 33%, так и 35% и 38% жирности. Пектин используется NH.