Простые рецепты

Шоколадный торт Наполеон со сгущенкой и лимоном

Шоколадный торт Наполеон со сгущенкой и лимоном рецепт
Готовим вкусный Шоколадный торт Наполеон со сгущенкой и лимоном простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

Тесто для торта наполеон шоколадное

Курд лимонный
Желток 1шт
Сливки 33% 30г
Масло сливочное 25г
Шоколад белый 45г
Шоколад лимонный 45г
Сок лимона 40г
Желатин (вода 1:6) 2г

Крем-пломбир с лимонной цедрой
Молоко 700г
Яйца (с1) 2 шт
Сахар 170г
Крахмал кукурузный 55г
Масло сливочное 200г
Молоко сгущенное 200г
Цедра лимона 2 шт
Ванильная паста

Срок хранения в холодильнике 72 часа.
Вес торта: 2,2кг

Как сделать Шоколадный торт Наполеон со сгущенкой и лимоном рецепт пошаговый

1. Курд лимонный
Желатин заливаем холодной водой и даем хорошо набухнуть. В сотейник погружаем желток и лимонный сок и доводим до кипения. Убираем с огня, вводим набухший желатин и вымешиваем до растворения желатина.

Далее погружаем в горячую массу шоколад, сливочное масло и вымешиваем до однородности. Сливки нагреваем в микроволновой печи. Вливаем горячие сливки, вымешиваем. Далее разливаем массу в три кольца 14 см диаметром, запечатанных пищевой пленкой. Отправляем в морозильную камеру до полного замерзания.
2. Крем-пломбир с лимонной цедрой
Молоко погружаем в сотейник и даем хорошо закипеть. Пока оно закипает, смешиваем сахар, яйца и кукурузный крахмал. Далее тонкой струйкой вводим смешанные продукты. Не переставая помешивать и не выключая плиту - даем крему хорошо завариться и загустеть.

Добавляем цедру. После этого, перекладываем крем в другую посуду, накрываем пленкой в контакт и остужаем при комнатной температуре. Перед сборкой сливочное масло комнатной температуры взбиваем хорошо и постепенно добавляем сгущенное молоко. Объединяем две массы. Обе массы должны быть одинаковой комнатной температуры.
3. Сборка: на подложку кладем корж, сверху одеваем кольцо 18 см, проложенное ацетатной пленкой. Крем делим на количество коржей и чередуем: корж, крем. В три слоя добавляем замерзший лимонный курд, смазывая его сверху тонким слоем крема. Верхний корж, также, смазываем кремом. Торт убираем в холодильник на 8-10 часов минимум. Выпеченные обрезки коржей измельчаем до состояния крошки и обсыпаем торт. Декорируем верх торта по желанию.
4. Советы: Масло сливочное можно использовать как 82,5%, так и 72,5% жирности. Желатин используем силой 180-200 блум. Шоколад белый и фруктовый - содержание какао масла 25-30%. Сливки можно использовать как 33%, так и 35% и 38% жирности.
Похожие рецепты
Шоколадный Торт Наполеон Сникерс с карамелью и орехами Шоколадный Торт Наполеон Сникерс с карамелью и орехами
Торт Наполеон с клубникой и кремом шарлот Торт Наполеон с клубникой и кремом шарлот
Торт Наполеон с манго и кремом шарлот Торт Наполеон с манго и кремом шарлот
Торт Медовик домашний со сгущенкой и маслом Торт Медовик домашний со сгущенкой и маслом
Грушевый Торт Медовик домашний со сгущенкой и маслом Грушевый Торт Медовик домашний со сгущенкой и маслом
Торт Наполеон с малиной и заварным фисташковым кремом Торт Наполеон с малиной и заварным фисташковым кремом
Торт Медовик с сметанным кремом пломбир и орехом Торт Медовик с сметанным кремом пломбир и орехом
Торт Наполеон Ежевика Лаванда Торт Наполеон Ежевика Лаванда
Торт Наполеон с ликером бейлис и белым шоколадом Торт Наполеон с ликером бейлис и белым шоколадом
Торт Медовик с суфле Птичье Молоко Торт Медовик с суфле Птичье Молоко
Торт Наполеон с ягодами и заварным фруктовым кремом Торт Наполеон с ягодами и заварным фруктовым кремом
Шоколадный торт Медовик с вишней и сметаной Шоколадный торт Медовик с вишней и сметаной
Торт Медовик с Маракуяй Торт Медовик с Маракуяй
Торт Наполеон с ананасом и кокосовым заварным кремом на сливках Торт Наполеон с ананасом и кокосовым заварным кремом на сливках
Торт Карамельный Медовик со сметаной Торт Карамельный Медовик со сметаной
Торт Медовик Тирамису Торт Медовик Тирамису
Шоколадное тесто для торта Медовик Шоколадное тесто для торта Медовик
Торт Муравейник из печенья со сгущенкой без выпечки Торт Муравейник из печенья со сгущенкой без выпечки
Лимонно-овсяное печенье Лимонно-овсяное печенье
Шоколадный Торт Наполеон с шоколадным кремом пломбир Шоколадный Торт Наполеон с шоколадным кремом пломбир
Нежный лимонный десерт с крем чизом без муки Нежный лимонный десерт с крем чизом без муки
Шоколадный торт с ягодным кремом смородиной и крем чизом Шоколадный торт с ягодным кремом смородиной и крем чизом
Шоколадный велюр для торта Шоколадный велюр для торта
Лимонный торт Лимонный торт
Шоколадный велюр с какао и белым шоколадом Шоколадный велюр с какао и белым шоколадом
Торт Малиновый Пломбир Торт Малиновый Пломбир
Торт Наполеон с малиной от Бабушки Эммы Торт Наполеон с малиной от Бабушки Эммы
Цитрусовый торт Мандарин Апельсин Грейпфрут с крем чиз Цитрусовый торт Мандарин Апельсин Грейпфрут с крем чиз
Маковый торт с безе, ягодами и крем чизом Маковый торт с безе, ягодами и крем чизом
Наливное тесто для торта Медовик Наливное тесто для торта Медовик
Лимонный тарт с меренгой Лимонный тарт с меренгой
Шоколадный Торт с молочным шоколадом и банановым кремом Шоколадный Торт с молочным шоколадом и банановым кремом
Творожно лимонный кекс Творожно лимонный кекс
Лимонный кекс классический в духовке Лимонный кекс классический в духовке
Песочный пирог на сметане с лимонной начинкой Песочный пирог на сметане с лимонной начинкой
Лимонный мусс десерт на сливках Лимонный мусс десерт на сливках
«Шаманим» 2023 - 2024