Армянский торт Мужской Идеал с орехами и вареной сгущенкой

1. Приготовление начнем с очень вкусного бисквита, и посмотрим на продукты, которые понадобятся. Кроме стандартных продуктов, здесь есть орехи. Подойдут грецкие орехи или фундук. Я использую микс грецких орехов и фундука пополам. Далее понадобится мед! Он придаст бисквиту вкус, аромат и красивый цвет!

Я использую местный мед, он очень вкусный! И также понадобится коньяк! Коньяк придаст бисквиту потрясающий аромат! Для одного торта очень удобно покупать такие маленькие бутылочки! В Армении богатый выбор местных коньяков, среди них много известных!

2. Конечно, я использовала местный коньяк! Сначала подготовим орехи. Их нужно обжарить, чтобы они раскрыли свой потрясающий вкус и аромат! Обжариваем орехи на раскаленной сковороде до золотистого цвета и появления аромата! С жареного фундука шкурка начнет падать сама. Когда орехи остынут, их нужно измельчить в блендере, скалкой или ножом. Не нужно крошить орехи слишком мелко.

Кусочки должны ощущаться! Если попадают шкурки, ничего страшного. Они добавляют вкус и аромат бисквиту. Орехи готовы! Теперь готовим бисквитное тесто. Яйца начинаем взбивать на низкой скорости миксера до объединения белка желтком, и до появления легкой пены. На этом этапе, не прекращая взбивания, начинаем постепенно добавлять сахар.

3. Когда весь сахар добавлен, продолжаем взбивать массу. В результате масса должна сильно увеличиться в объеме, стать пышной и светлой, а сахар должен полностью раствориться. На этом этапе очень важно хорошо взбить яичную массу сахаром! Такой она должна получиться! Своим миксером я взбивала не меньше 10 минут.

Но время будет зависеть от мощности миксера. Теперь миксер убираем, он больше не понадобится. К яичной массе добавляем мед. Если мед очень густой, то можно его немного нагреть, чтобы удобнее было вмешивать. И сразу добавляем соду. Аккуратными движениями лопаткой перемешиваем массу Теперь возьмем растопленное сливочное масло. Его нужно заранее растопить, чтобы оно остыло и не было горячим.

4. К сливочному маслу добавляем небольшую часть яичной массы и перемешиваем лопаткой до объединения. Вот такая должна получиться масса! Теперь к яичной массе добавляем масляную смесь, и добавляем 2 столовые ложки коньяка. Хорошо перемешиваем тесто лопаткой, движения должны быть аккуратными и совсем недолго. Теперь к тесту нужно добавить муку. К муке у меня добавлен разрыхлитель.

Перемешиваем венчиком и просеиваем муку в тесто. Вмешиваем муку в тесто быстрыми, уверенными, но аккуратными движениями. В конце можно несколько раз перемешать тесто венчиком, чтобы разбить комочки муки, если они есть. Еще раз скажу, что долго мешать тесто нельзя, иначе оно осядет и потеряет весь свой объем. Теперь добавляем к тесту орехи и вмешиваем их лопаткой несколькими движениями.

5. Должно получиться вот такое тесто. Оно очень ароматное! Тесто нужно разделить на количество коржей и выпекать их по одному. Это тесто не предназначено для выпечки в одной форме. Я делю тесто на весах, у меня будет три прямоугольных коржа. Размеры противня я напишу в описании под видео. Температура выпечки 180 градусов Цельсия. За счет меда бисквит сильно поджаривается снаружи, но может быть еще сырым внутри, поэтому не торопитесь открывать духовку.

В моей духовке бисквит выпекается 15 минут, на готовность проверяем деревянной шпажкой. Посмотрите, каким красивым получается бисквит! Он хорошо вырос и получается очень вкусным и ароматным! Бисквит переворачиваем, чтобы снять с бумагу. Оставляем остывать. А на этой же пергаментной бумаге я выпекаю следующие два бисквита.

6. Когда бисквит остыл, я сразу срезаю у него края, чтобы бисквит получился ровным. Бисквиты получились ровные, красивые, аккуратные, хорошо выросли и очень вкусные! Самое сложное это сохранить бисквиты для торта, потому что, если вы попробуете кусочек, остановиться будет возможно! Теперь приготовим крем. Он очень прост в приготовлении! Понадобится сливочное масло комнатной температуры, нарезанное кубиками.

Масло нужно очень хорошо взбить миксером до посветления. Из желтого оно станет белым. Можете сравнить цвет в начале взбивания и в конце. Также масло должно стать пышным и кремовым. Далее понадобится вареное сгущенное молоко, оно тоже должно быть комнатной температуры. Его нужно перемешать миксером на низкой скорости до однородной текстуры Теперь надо объединить сливочное масло со сгущенным молоком в однородный крем.

7. Сгущенное молоко будем добавлять к сливочному маслу частями, каждый раз перемешивая миксером. Добавляем примерно в три этапа В результате крем должен получиться вот таким однородным. Осталось добавить жареные орехи и перемешать. Орехи для крема готовим так же, как для бисквита.

Обжариваем и измельчаем орехи, но не слишком мелко, чтобы их текстура чувствовалась в торте. Крем готов! Можно собирать торт. Крем я разделила на две равные части. Крем нужно равномерно распределять по всей поверхности бисквита, чтобы торт получился ровным. Встречаются рецепты, когда коньяк добавляют не только в бисквит, но и в крем, или только в крем.

8. По желанию, вы можете добавить примерно одну столовую ложку коньяка в крем в конце. Торт нужно завернуть в пищевую пленку и убирать в холодильник на несколько часов. А после охлаждения доделаем торт. Для этого понадобится такой же крем, как внутри торта и орехи, только раздельно. Торт нужно покрыть со всех сторон кремом и убрать в холодильник на 15-20 минут, затем обильно покрыть торт со всех сторон орехами, чтобы не оставалось промежутков . Орехи для покрытия можно сделать крупнее, чем в крем и бисквит. Орехи также нужно обжарить. У меня смесь фундука и грецкого ореха.

9. Торт получается очень аппетитным! Я очень люблю орехи! В Армении популярна нарезка тортов на ромбики. Часто готовят большие прямоугольные невысокие торты и их нарезают ромбиками. А я торт нарезала на прямоугольные пирожные. Из этого торта получилось 12 полноценных пирожных.

Вторую половину торта можно оставить целой, закрыть бок кремом и орехами, и получится один небольшой тортик и 6 пирожных. Торт получается очень вкусным, сытным, аппетитным и очень это очень ароматным за счет жареных орехов и такого интересного бисквита! Наверняка, многим этот вкус покажется знакомым еще из детства!