Миндальный бисквит Джоконда

1. Бисквит я буду выпекать на противне размер 35 см на 30 см. Выстелила его пергаментной бумагой. В миску разбиваю яйца, всыпаю примерно половину сахарной пудры. Хорошо взбиваю миксером в пышную массу. Для рецепта я использую яйца крупного размера. Вес яйца со скорлупой примерно 72-74 г.

2. Добавляю миндальную муку и продолжаю взбивание. Просеиваю 20 г обычной пшеничной муки. Добавляю в массу растопленное сливочное масло и перемешиваю. Взбиваю белки. Переливаю их в чистую и сухую миску. Добавляю щепотку соли. Взбивать в легкую пену. Постепенно всыпаю оставшуюся сахарную пудру и взбиваю белки в крепкие пики.

3. Теперь аккуратно соединяю обе массы. Перемешиваю сверху вниз. В итоге получилось вот такое легкое и воздушное миндальное тесто. Выливаю его на противень. Разравниваю и отправляю выпекаться в хорошо разогретую до 180 градусов духовку примерно на 10-12 минут. Конечно вы ориентируетесь по своей духовке.

4. Противень ставлю на средний уровень. Включен верх и низ. Красивый и пышный бисквит получился. Снимаю пергаментную бумагу с бисквита и оставляю его остывать. Этот бисквит получается очень нежный и гибкий. С ним можно делать самые разные рулеты и другую выпечку. Я желаю всем приятного аппетита.