Классический бисквит Юлии Смолл

1. Для приготовления бисквита без разделения яиц на желтки и белки, сначала предварительно разогрейте духовку до 180°C. Затем разбейте яйца в высокой емкости, добавьте сахар и ванильный сахар. Взбейте миксером до получения пышной, светлой и густой массы. Взбивайте, начиная с низкой скорости, постепенно переходя к максимальной. Обратите внимание на консистенцию пены: она должна стать густой и светлой. Когда венчики миксера начнут оставлять следы, значит, взбивание завершено.

2. Муку следует просеять 2-3 раза перед введением в тесто, чтобы насытить ее кислородом и обеспечить пышность и легкость бисквита. Постепенно добавьте муку во взбитые яйца, аккуратно перемешивая каждую порцию силиконовой лопаткой или венчиком, двигаясь снизу вверх. Обтекание дна и боков формы для выпечки бумагой и равномерное распределение теста в форме помогут избежать его неравномерного подъема во время выпекания.

3. Поместите бисквит в разогретую духовку при 180-190°C. Время выпечки зависит от количества яиц: для 6 яиц - 30-35 минут, а для 4 яиц - 20-25 минут. Проверьте готовность бисквита зубочисткой: она должна выйти сухой. Если на зубочистке есть следы теста, продолжите выпекание. После готовности бисквита оставьте его в форме на 10-15 минут, затем аккуратно извлеките из формы, снимите бумагу для выпечки и оставьте остывать на решетке.

4. Бисквит без разделения яиц на желтки и белки готов для использования после 8-12 часов выдержки. Наслаждайтесь пышным и высоким бисквитом, который можно использовать для приготовления крупных тортов для всей семьи! Приятного аппетита и удачной выпечки!