Ягодный торт Тирамису с клубникой и крем чизом

Готовим вкусный Ягодный торт Тирамису с клубникой и крем чизом простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

БИСКВИТ (форма диаметром 17 см)
➢ Яйца С1 – 4 шт.
➢ Сахар – 150 гр
➢ Мука – 150 гр
➢ Разрыхлитель (по желанию) – 3-5 гр
➢ Ванильная паста- 1/2 ч л или ванильный сахар 20гр (по желанию)

КЛУБНИЧНЫЙ МУСС (форма диаметром 14 см)
➢ Клубничное пюре – 70 гр
➢ Сахар – 50 гр
➢ Кукурузн.крахмал – 6 гр
➢ Желатин – 5 гр
➢ Вода для желатина – 25 гр
➢ Сливки 33% – 100 гр

КРЕМ МАСКАРПОНЕ (для сборки торта)
➢ Сыр Маскарпоне – 500 гр
➢ Сливки 33% – 100 гр
➢ Сахарная пудра - 60 гр

КЛУБНИЧНАЯ ПРОПИТКА
➢Пюре клубники – 150 гр.
➢Вода – 80 гр.
➢Сахар – 25 гр.

Как сделать Ягодный торт Тирамису с клубникой и крем чизом рецепт пошаговый

1. БИСКВИТ
1. Взбить яйца с сахаром до пышной пены. Минут 10-15. 2. Аккуратно вмешать сверху вниз смесь муки и разрыхлителя (если добавляете) просеянную через сито. 3. Вылить в форму 17 см и выпекать 35минут при 180 градусах на режиме конвекция. 4. Сразу достать и остудить при комнатной температуре. 5. Заворачивать в пленку и выдерживать в холодильнике 4-8 часов при желании. 6. Разрезать бисквит на 4 коржа.

2. КЛУБНИЧНЫЙ МУСС
1. Желатин замочить в холодной воде 1:5 до набухания. 2. Смешать сахар с кукурузным крахмалом в отдельной чаше. 3. В сотейнике нагреть пюре клубники до температуры 40С. 4. Всыпать дождиком сухие ингредиенты (сахар с крахмалом), помешивая довести до кипения и проварить 1 мин., добавить желатин и перемешать. Остудить массу до температуры 30 - 35С. 5. Приготовить полувзбитые сливки. Соединить с остывшей вкусовой основой. 6. Готовый мусс вылить в форму 14 см. Заморозить.

3. КРЕМ МАСКАРПОНЕ
1. Маскарпоне и холодные сливки объединить с пудрой и взбить. 2. При необходимости, если крем будет казаться слишком густой, добавьте еще, сливки на глаз и опять взбейте. Сыр всегда разный, поэтому количество сливок контролируйте самостоятельно. Аккуратно не переборщите, иначе крем станет жидкий.

4. КЛУБНИЧНАЯ ПРОПИТКА
1. Все объединить и довести до кипения. 2. Прокипятить 0.5-1 минуту. 3. Остудить. Текучесть пропитки и сладость можно добавлять опционально по желанию. *** Если хотите более сладкую пропитку, то сахар нужно увеличить до 40 гр. *** Если хотите более жидкую пропитку увеличьте воду до 120 гр.

5. СБОРКА ТОРТА
Бисквитный корж – Пропитка - Крем - Бисквитный корж - Пропитка - Крем очень тонким слоем - Клубничный мусс - Закрыть края мусса кремом – Бисквитный корж - Пропитка - Крем – Бисквитный корж – Пропитка Стабилизировать торт после сборки 8 часов в холодильнике.