Торт Тирамису в домашних условиях

Ингредиенты.

БИСКВИТ «САВОЯРДИ»
1. Яичный белок – 90 гр.
2. Сахар – 70 гр.
3. Яичный желток – 60 гр.
4. Пшеничная мука – 70 гр

Мусс маскарпоне
1. Молоко – 34 гр
2. Сахар – 50 гр (из них 10 гр ванильного сахара)
3. Яичный желток – 45 гр
4. Маскарпоне – 250 гр
5. Желатин (180 Bloom) – 3 гр
6. Вода для желатина – 15 гр
7. Сливки (полувзбитые) 130 гр

Сироп для пропитки бисквита.
1. Вода – 130 гр
2. Сахар – 50 гр
3. Свежемолотый кофе – 20 гр (можно взять 10 гр растворимого кофе)