Торт Тирамису в домашних условиях

Готовим вкусный Торт Тирамису в домашних условиях простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

БИСКВИТ «САВОЯРДИ»
1. Яичный белок – 90 гр.
2. Сахар – 70 гр.
3. Яичный желток – 60 гр.
4. Пшеничная мука – 70 гр

Мусс маскарпоне
1. Молоко – 34 гр
2. Сахар – 50 гр (из них 10 гр ванильного сахара)
3. Яичный желток – 45 гр
4. Маскарпоне – 250 гр
5. Желатин (180 Bloom) – 3 гр
6. Вода для желатина – 15 гр
7. Сливки (полувзбитые) 130 гр

Сироп для пропитки бисквита.
1. Вода – 130 гр
2. Сахар – 50 гр
3. Свежемолотый кофе – 20 гр (можно взять 10 гр растворимого кофе)

Как сделать Торт Тирамису в домашних условиях рецепт пошаговый

1. БИСКВИТ «САВОЯРДИ»
Из белка и сахара приготовить устойчивую меренгу. Не прекращая взбивать, добавить постепенно желтки. Ввести просеянную муку, перемешать. Распределить на пергамент или вылить в форму. Выпекать при температуре 180С в течение 15-25 минут, в зависимости от формы.

2. Мусс маскарпоне
Замочить желатин в воде. Из молока, желтков, сахара сравить крем Англез до 82С. Распустить с массе набухший желатин. Остудить до 60С. Размягчить маскарпоне и соединить с кремом Англез и полувзбитыми сливками.

3. Сироп для пропитки бисквита.
Сварить молотый кофе с сахаром. Немного остудить и добавить ликер при желании.

4. Сборка
Бисквит – пропитка – мусс – шоколадная крошка – бисквит – пропитка – мусс – сахарная пудра – какао –порошок.

Похожие рецепты