Морковный бисквит для торта без масла

1. Морковь нужно натереть на мелкой терке, пшеничную муку соединяем с разрыхлителем и просеиваем через сито, по желанию добавляем специи, я добавила розмарин, корицу и кардамон, Вы можете их исключить или заменить на свои любимые, также можно добавить апельсиновую или лимонную цедру, грецкие орехи измельчаем любым удобным способом и добавляем сухие ингредиенты, перемешиваем и пока отставляем в сторону, помещаем яйца в глубокую емкость, добавляем щепотку соли, высыпаем сахар и начинаем взбивать, взбиваем яйца с сахаром до белой пышной массы, во взбитую яично-сахарную массу добавляем морковь и перемешиваем лопаткой.

2. Теперь в два захода добавляем сухие ингредиенты и замешиваем тесто, вот такое тесто должно получиться, я буду выпекать в раздвижном кольце, установленном в диаметре 20 сантиметров, делаем донышко из фольги, стенки кольца смазывать маслом не нужно, сразу устанавливаем кольцо на противень, выкладываем тесто, выпекаем в заранее разогретой до 170 градусов духовке приблизительно 40 минут.

3. Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой или легким надавливанием пальцем на бисквит, поверхность должна пружинить, и не должен оставаться след от пальца, готовый бисквит переворачиваем вверх дном и оставляем остывать, после полного остывания снимаем фольгу и вырезаем бисквит из кольца, заворачиваем его в пищевую пленку и даем отлежаться в холодильнике.

4. Чтобы влага в нем равномерно распределилась, в холодильнике бисквит можно хранить трое суток, в замороженном виде бисквит можно хранить два месяца, главное тщательно обернуть его пищевой пленкой, такой бисквит можно разрезать на три коржа и использовать для сборки торта.