Морковный торт с кремом чиз на сливках и карамелью

Готовим вкусный Морковный торт с кремом чиз на сливках и карамелью простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

МОРКОВНЫЙ БИСКВИТ (на 18 см)
Сухая часть
➢ Мука – 300 гр
➢ Корица – 1 ч.ложка
➢ Цедра 1 апельсина
➢ Разрыхлитель – 2 ч.ложки
Жидкая часть
➢ Яйца ≈ 200гр (4 шт. категории С1)
➢ Сахар – 400 гр
➢ Растительное масло – 222 гр
➢ Сок 1-го апельсина
➢ Грецкие орехи – 200 гр
➢ Морковь – 350 гр

КРЕМ – ЧИЗ НА СЛИВКАХ (для прослойки)
➢ Творожный сыр – 400 гр
➢ Сливки 33% – 130-140 гр
➢ Сахарная пудра – 70 гр

ДОМАШНЯЯ КАРАМЕЛЬ (для торта нужно ½ или 1/3 порции)
➢ Сахар – 200 гр
➢ Сливки 33% – 140 гр
➢ Сливочное масло – 50 гр

ШОКОЛАДНЫЕ ПОДТЕКИ
➢ Темный шоколад – 50 гр
➢ Сливки 33% – 75 гр

Список необходимых инструментов:
➢Кольцо для выпечки
➢Весы кухонные
➢Силиконовая лопатка
➢Венчик
➢Миксер
➢Фольга
➢Поворотный столик
➢Шпатель
➢Палетка
➢Кондитерские мешки
➢Подложка

Как сделать Морковный торт с кремом чиз на сливках и карамелью рецепт пошаговый

1. МОРКОВНЫЙ БИСКВИТ
1. Отдельно приготовить сухую и жидкую части. 2. Смешать обе части. 3. Орехи поджарить в духовке и крупно порубить. 4. Морковь натереть на крупной терке. 5. Добавить морковь и орехи в тесто. 6. Выпекать при температуре 180 градусов: a) 1 корж – 60-80 мин. b) 2-3 коржа – 50 мин.

2. КРЕМ – ЧИЗ НА СЛИВКАХ
Все ингредиенты сложить в миску, взбивать на средней скорости. Сначала будет жидкая масса, через несколько минут масса начнет густеть и становиться пышной.

3. ДОМАШНЯЯ КАРАМЕЛЬ
1. Расплавить сахар в кастрюльке с сухой поверхностью и с высокими бортиками. Не мешать. Когда начнёт плавится по краям можно немного прокалывающими движением помочь сахару. 2. В это время вскипятить сливки. 3. Когда сахар расплавится и потемнеет (важно не сжечь сахар, иначе будет горький вкус, ничего страшного если останутся немного крупинки сахара), постепенно вливать в него сливки.

Масса начнёт сильно пениться и подниматься. Нужно быстро в это время мешать карамель. Осторожно! Нужно работать ложкой с самой длинной ручкой. Либо в перчатке. Можно обжечься. 4. Процедить через сито. 5. Добавить масло (можно холодное). 6. Остудить. Если так много начинки не нужно, убавляем ингредиенты в равных пропорциях. Можно заморозить.

4. СБОРКА ТОРТА
Корж крем-чиз разровнять, сделать бортик выложить карамель корж крем-чиз разровнять, сделать бортик выложить карамель накрыть коржом. Коржи не пропитываем!

5. ШОКОЛАДНЫЕ ПОДТЕКИ
1. Соединить шоколад и 40 гр сливок, поставить в микроволновку до закипания сливок. 2. Перемешать до объединения (эмульсии). 3. Добавить остальные сливки (35 гр), перемешать, остудить.