Капкейки Красный бархат с начинкой ягодной

Готовим вкусные Капкейки Красный бархат с начинкой ягодной простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

Список необходимых инструментов:
Капсулы
Весы кухонные
Силиконовая лопатка
Миксер
Сотейник
Кондитерские мешки
Форма металлическая/силиконовая (если капсулы неусиленные)
Насадка 1М

Бисквитное тесто (на 10 шт.)
Мука – 170 гр
Сахар – 150 гр
Какао – 3 гр
Разрыхлитель – 5 гр
Яйца ≈ 100гр (2 шт. категории С1)
Растительное масло – 100 гр
Кефир – 140 гр
Гелевый краситель – 1 ч.л. или ферментированный красный рис (натуральный краситель) – 10 гр (1 ч.л. с горкой)

Ягодная начинка (на 12 шт.)
Пюре малины - 200гр
Сахар - 70гр
Пектин – 5 гр (NH, яблочный или цитрусовый)

Крем для шапочек (на 12 шт.)
Сыр творожный - 400гр
Сливки 33% - 100гр
Сахарная пудра - 100гр

Как сделать Капкейки Красный бархат с начинкой ягодной рецепт пошаговый

1. Бисквитное тесто.
Объединить все сухие ингредиенты (мука, какао, разрыхлитель) Объединить все жидкие ингредиенты (сахар, яйца, кефир, масло). Соединить все вместе миксером только до объединения. Добавить краситель. Перемешать. Выпекать 20-25 минут при 180 градусах. Остудить вне формы.

2. Ягодная начинка.
Соединить сахар с пектином. Пюре нагреть до 50-60 градусов. Всыпать сахар с пектином дождиком, постоянно помешивая венчиком. Варить 1 минуту после закипания. Перелить в кондитерский мешок, дать стабилизировать в холодильнике от 2 часов.

3. Крем для шапочек.
Все объединить (сливки и сыр - холодные) и взбить миксером на средних оборотах до плотного крема.

Похожие рецепты