Салат из квашеной капусты, свеклы и лука

1. Нарежем краснокочанную капусту соломкой. Так же соломкой нарежем свеклу и красный лук. Красную капусту засыпать солью (2% от веса всех овощей) и слегка пожать. Добавить свеклу (мять её не надо), лук, мелконарезанный чеснок и кусочки имбиря.

2. Все овощи хорошо перемешать и дать им немного настояться, пока не выделится сок и овощи станут пластичными. Затем овощи складываем в банку и немного утрамбовываем.

3. Сверху кладём груз. Нужно, чтобы все овощи были под рассолом. Если рассола недостаточно – доливаем рассол из раннее приготовленных овощей. Через 3-4 дня салат готов! Банку с овощами хранить в холодильнике.