Пирог из песочного теста с яблоками и меренгой

Как сделать с Кухня Наизнанку Пирог из песочного теста с яблоками и меренгой в духовке простой рецепт домашний на Новый Год. Десерт, который поднимает мне настроение! Казалось бы, обычный пирог с яблоками, но это потрясающе вкусно! Нежнейшее песочное тесто с солёными нотками, кисло-сладкая яблочная начинка и воздушная меренговая «шапочка». Вкуснее любого торта! Попробуйте! Остановиться сложно... Сразу может показаться, что рецепт сложный, но нет. Готовится такой пирог очень просто и быстро. А результат вас точно порадует!

Ингредиенты.

Для теста:
• Сливочное масло - 150 г
• Сахар - 100 г
• Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
• Желток - 2 шт.
• Мука - 200 г
• Крахмал - 4 ст.л.
• Соль крупная - щепотка

Для начинки:
• Масло сливочное - 20 г
• Яблоки - 5-6 шт.
• Сахар - 3 ст.л.

Для меренговой шапочки:
• Лимонная кислота - щепотка
• Белки яичные - 4 шт.
• Сахарная пудра - 80 г

Видео рецепт

Видео Пирог из песочного теста с яблоками и меренгой рецепт

Как сделать Пирог из песочного теста с яблоками и меренгой рецепт пошаговый

1. В миске смешиваю размягченное сливочное масло с сахаром. Добавляю желтки и крахмал. Снова перемешиваю все вилкой. Частями добавляю муку, разрыхлитель и щепотку крупной морской соли. Если не любите солёные нотки в десертах - соль можно исключить. Но я добавляю соль всегда - получается намного вкуснее! Готовое тесто убираю в холодильник на 20-30 минут. Половину яблок нарезаю на пластиночки. Выкладываю в глубокую тарелку и поливаю лимонным соком. Оставшиеся яблоки нарезаю на небольшие кубики.

2. Разогреваю в сковороде кусочек сливочного масла, выкладываю нарезанные яблоки, добавляю сахар и при постоянном помешивании тушу несколько минут. Тесто распределяю в форме. Делаю небольшие бортики. Духовку разогреваю до 180˚C, ставлю в неё форму с тестом и выпекаю 8-10 минут. Форму достаю из духовки, посыпаю тесто небольшим количеством крахмала и выкладываю начинку.

3. Вначале тушёные яблоки, затем свежие. Посыпаю яблоки сахаром - и снова ставлю форму в духовку (в этот раз на 25-30 минут). Температура та же. Взбиваю белки (как для безе), постепенно добавляя сахарную пудру. Сюда же - щепотку лимонной кислоты. Взбиваю до устойчивых пиков.

4. Затем достаю практически готовый пирог из духовки и выкладываю взбитые белки сверху на запечённые яблоки. Выкладываю просто ложкой. Выравнивать не нужно. «Шапочка» должны быть неровной. Я просто набрасываю белки в форму. Ставлю в духовку ещё раз на 10 минут примерно (белки сверху должны подрумяниться).