Творожный пирог с маком и яблоками

1. Готовим начинку: в сотейник всыпаем 150 граммов сахара, вливаем 200 миллилитров молока, желательно пожирнее брать, всыпаем 130 граммов сухого мака, предварительно мак можно перемолоть, ставим на средний огонь, доводим до кипения и готовим, помешивая, в течение 5 минут, снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры и готовим тесто: в миску просеиваем 200 граммов муки и 1 чайную ложку разрыхлителя, добавляем щепотку соли и 50 граммов сахара, перемешиваем.

2. Выливаем растопленное сливочное масло, но уже немного остывшее, и начинаем перемешивать ложкой, это такой вот предлагаю вам ленивый вариант песочного теста, можно взять, конечно, холодное кусочками, перетереть руками в крошку, а можно и так, теперь добавляем 130 граммов пастообразного творога, перемешиваем тщательно и собираем тесто в шар, мять его не нужно, берем форму диаметром 22–24 сантиметра, пергамент, выкладываем тесто и распределяем руками.

3. Если вы уверены в своей разъёмной форме, что она не протекает, можно брать совсем, но если нет, берем другую и ставим пока форму с тестом в холодильник на 30 минут, остывшую массу перекладываем в тару побольше, очищаем 4 средних яблока от кожуры и натираем на крупной терке, выкладываем к маку, перемешиваем, и сюда добавляем 2 чайные ложки крахмала картофельного, одно яйцо и перемешиваем.

4. Начинка получается жидковатой, но в процессе она застынет, и будет нормально, и, кстати, я говорила за разъемную форму, если вы уверены, что она не протекает, тогда берём разъёмную, на тесто выкладываем начинку, выпекаем пирог в предварительно разогретой духовке до 180 градусов 40–45 минут, начинка должна загустеть и уплотниться, пирог полностью остужаем в течение 30 минут и только затем вынимаем из формы и даем полностью остыть, ну и по традиции наливаем чашку чая.