Куриная печень с луком и яблоками по венециански

1. Отвариваем булгур, предварительно промыв крупу. Заливаем крупу водой, добавляем соль. Доводим до кипения и убавляем огонь до минимума. Накрываем кастрюлю крышкой и варим, пока он не впитает всю воду. Добавляем сливочное масло. Очищаем печень от плёнок, вырезаем белые сосуды, нарезаем ломтиками на 2-3 части.

2. Нарезаем лук полукольцами и обжариваем до прозрачности. Выкладываем на тарелку. Разрезаем яблоки пополам, удаляем сердцевины. Нарезаем яблоки ломтиками на 6-8 частей. В масло из-под лука добавляем мёд (можно заменить сахаром) и обжариваем яблоки до мягкости.

3. Они станут карамельными. Панируем кусочки печени в муке и обжариваем в масле из-под яблок с двух сторон до золотистого цвета максимум 4 минуты. Солим и перчим. Добавляем горчицу и жарим ещё 1 минуту. К печени добавляем яблоки с луком и аккуратно перемешиваем.

4. Выключаем огонь и даём печени отдохнуть на сковороде 3 минуты. На тарелку выкладываем булгур, делаем в центре небольшое углубление и выкладываем печень с яблоками.