Фисташковый бисквит для торта из пасты

1. Первым делом отправляем яйца комнатной температуры в дежу миксера. У меня 5 яиц отборного сорта общим весом 275 граммов. Добавляем к яйцам 205 граммов сахара, щепотку соли и взбиваем сразу на большой скорости до плотной воздушной массы 7-10 минут. Пока яйца взбиваются, подготовим сухие ингредиенты. Пшеничную муку 200 г просеиваем с разрыхлителем 5 Г И хорошенько перемешиваем венчиком до равномерного распределения разрыхлителя в муке.

2. И сразу подготовим кольца для выпечки бисквита. У меня два кольца диаметром 18 см. Я сделала донышки из фольги и сразу установила форму на противень. Далее в небольшом ковшике соединим 40 г молока и 60 г фисташковой пасты. Нагреваем все вместе, постоянно перемешивая, до однородности. Снимаем с плиты и сюда же добавляем 40 граммов растительного масла без запаха комнатной температуры.

3. Хорошо все перемешиваем до однородности и гладкости. Яйца взбились до светлой пышной массы, лениво стекающий с венчика, оставляющий след на поверхности. В два приема вводим сухие ингредиенты и перемешиваем вручную лопаткой снизу вверх, стараясь не осадить взбитую массу. Для цвета по желанию можно добавить капельку водорастворимого зеленого красителя. Теперь небольшую часть теста добавляем к фисташковой смеси, тщательно перемешиваем. Мы пожертвуем воздушностью этой небольшой части теста, чтобы сблизить текстуры.

4. Получившуюся смесь отправляем в основное тесто и снова аккуратно перемешиваем, также снизу вверх медленными движениями. Вот такое тесто должно получиться в результате. Раскладываем тесто по двум формам и ставим в духовку, заранее разогретую до 170 градусов, на средний уровень. Режим выпечки - вверх-вниз. Выпекаем до Сухой шпажки. Спустя 30-40 минут начинаем проверять: шпажка сухая, значит, бисквит готов. Вынимаем его из духовки и оставляем остывать прямо в кольцах.

5. Я его обычно остужаю на решетке в перевернутом виде. После остывания снимаем фольгу и вырезаем бисквиты из колец. Бисквит получается очень вкусным, ароматным, пышным и воздушным. Заворачиваем бисквиты в пленку или в пакеты и убираем в холодильник для созревания часов на 6 или на ночь. После чего каждый бисквит можно будет легко разрезать на два коржа и использовать их при сборке торта.