Простые рецепты

Торт Наполеон с малиной и заварным фисташковым кремом

Торт Наполеон с малиной и заварным фисташковым кремом рецепт
Готовим вкусный Торт Наполеон с малиной и заварным фисташковым кремом простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

Тесто для торта наполеон классическое

Конфитюр малиновый
Малина (пюре) 400г
Сахар 80г
Пектин 12г
Сублимат брусники (по желанию) 20г

Крем заварной фисташковый
Паста фисташковая 30г
Молоко 800г
Сахар 200г
Яйцо (С1) Зшт.
Крахмал кукурузный 60г
Масло сливочное 100г

Фисташковая мука для обсыпки: 50-60г

Срок хранения в холодильнике 48 часов.
Вес торта: 2,2 кг

Как сделать Торт Наполеон с малиной и заварным фисташковым кремом рецепт пошаговый

1. Конфитюр малиновый.
Пюре малины погружаем в сотейник. Пектин смешиваем с сахаром и дождиком высыпаем в пюре. Доводим до кипения, постоянно помешивая. Даем прокипеть примерно 1 минуту. Перекладываем в кондитерский мешок и убираем в холод для стабилизации.
2. Крем заварной фисташковый.
Молоко погружаем в сотейник и даем хорошо закипеть. Пока молоко закипает, смешиваем сахар, яйца, кукурузный крахмал и фисташковую пасту. Далее тонкой струйкой вводим смешанные продукты.

Не переставая помешивать и не выключая плиту - даем крему хорошо завариться и загустеть. Убираем с огня. Перекладываем в другую посуду, накрываем пищевой пленкой в контакт и охлаждаем. Перед сборкой, сливочное масло комнатной температуры хорошо взбиваем и объединяем обе массы, вымешиваем.
3. Сборка: на подложку кладем корж, сверху одеваем кольцо 18см, проложенное ацетатной пленкой. Крем делим на количество коржей и чередуем: корж, крем. В пять-шесть слоев добавляем малиновый конфитюр, не доходя до края коржа. В остальные слои кладем сублимированные ягоды брусники. Верхний корж, также, смазываем кремом. Торт убираем в холодильник на 8-10 часов минимум. Обсыпаем торт с фисташковой мукой. Декорируем верх торта по желанию, можно украсить ягодами малины.
4. Советы: Масло сливочное можно использовать как 82,5%, так и 72,5% жирности. Пектин используется NH. В уроке использована фисташковая паста 30%. Ягоды для конфитюра можно использовать любую, по вкусу.
Похожие рецепты
Торт Наполеон с ягодами и заварным фруктовым кремом Торт Наполеон с ягодами и заварным фруктовым кремом
Торт Наполеон с манго и кремом шарлот Торт Наполеон с манго и кремом шарлот
Торт Наполеон с клубникой и кремом шарлот Торт Наполеон с клубникой и кремом шарлот
Торт Наполеон с ананасом и кокосовым заварным кремом на сливках Торт Наполеон с ананасом и кокосовым заварным кремом на сливках
Торт Наполеон с ликером бейлис и белым шоколадом Торт Наполеон с ликером бейлис и белым шоколадом
Шоколадный Торт Наполеон Сникерс с карамелью и орехами Шоколадный Торт Наполеон Сникерс с карамелью и орехами
Торт Наполеон Ежевика Лаванда Торт Наполеон Ежевика Лаванда
Шоколадный торт Наполеон со сгущенкой и лимоном Шоколадный торт Наполеон со сгущенкой и лимоном
Тесто для торта Наполеон классическое Тесто для торта Наполеон классическое
Тесто на сметане для торта Наполеон Тесто на сметане для торта Наполеон
Шоколадное тесто для торта Наполеон Шоколадное тесто для торта Наполеон
Слоеные коржи для торта Наполеон Слоеные коржи для торта Наполеон
Торт Медовик с сметанным кремом пломбир и орехом Торт Медовик с сметанным кремом пломбир и орехом
Торт Медовик с Маракуяй Торт Медовик с Маракуяй
Домашнее слоеное тесто для торта Наполеон Домашнее слоеное тесто для торта Наполеон
Торт Наполеон с малиной от Бабушки Эммы Торт Наполеон с малиной от Бабушки Эммы
Медовый торт Птичье Молоко с заварным кремом Медовый торт Птичье Молоко с заварным кремом
Торт Медовик домашний со сгущенкой и маслом Торт Медовик домашний со сгущенкой и маслом
Правильный Торт Наполеон с заварным кремом Правильный Торт Наполеон с заварным кремом
Эклеры с заварным кремом и ванилью Эклеры с заварным кремом и ванилью
Медовый торт Медовик с заварным кремом Медовый торт Медовик с заварным кремом
Торт Карамельный Медовик со сметаной Торт Карамельный Медовик со сметаной
Домашний торт Чародейка с заварным кремом Домашний торт Чародейка с заварным кремом
Шоколадный торт Медовик с вишней и сметаной Шоколадный торт Медовик с вишней и сметаной
Ягодный торт Медовик со смородиной черной Ягодный торт Медовик со смородиной черной
Торт Медовик Тирамису Торт Медовик Тирамису
Шоколадные орешки с масляным заварным кремом и орехами Шоколадные орешки с масляным заварным кремом и орехами
Ягодная прослойка для торта из брусники и клубники Ягодная прослойка для торта из брусники и клубники
Торт Спартак с сметанно заварным кремом с черносливом Торт Спартак с сметанно заварным кремом с черносливом
Торт пирог Волны Дуная с вишней и заварным кремом Торт пирог Волны Дуная с вишней и заварным кремом
Торт с черной смородиной Торт с черной смородиной
Шоколадный Торт Наполеон с шоколадным кремом пломбир Шоколадный Торт Наполеон с шоколадным кремом пломбир
Заварной апельсиновый крем из молока для торта Заварной апельсиновый крем из молока для торта
Торт Медовик с суфле Птичье Молоко Торт Медовик с суфле Птичье Молоко
Ягодный торт Тирамису с клубникой и крем чизом Ягодный торт Тирамису с клубникой и крем чизом
Грушевый Торт Медовик домашний со сгущенкой и маслом Грушевый Торт Медовик домашний со сгущенкой и маслом
«Шаманим» 2023 - 2024