Простые рецепты

Куриные котлеты с грибами шампиньонами

Куриные котлеты с грибами шампиньонами рецепт
Готовим вкусные Куриные котлеты с грибами шампиньонами на сковороде простой рецепт в домашних условиях. Сегодня я буду готовить сочные и ароматные куриные зразы с грибами. По сути это те же куриные котлеты, только с сочной и ароматной грибной начинкой. Рецепт несложный из простых продуктов.

Ингредиенты.

Для фарша:
100 мл. сливок / жирность 33 %
Соль
700 гр. филе бедра
600 гр. филе грудки
Черный перец

Для начинки:
20 гр. сл. масла
Соль
400 гр. шампиньонов
Замороженное сливочное масло для начинки / около 40 гр.
1 луковица
Черный молотый перец
Тимьян

Видео рецепт

Видео Куриные котлеты с грибами шампиньонами рецепт Смотреть

Как сделать Куриные котлеты с грибами шампиньонами рецепт пошаговый

1. И начну приготовление с грибной начинки. Шампиньоны нарезаю тонкими пластинками. Грибы идут в начинку, поэтому их нужно нарезать довольно мелко. Теперь нарезаю мелкими кубиками лук. Разогреваю растительное масло, добавляю лук и пассерую его на -средней мощности. Когда лук стал прозрачным отправляю к нему грибы. В шампиньонах много влаги, чтобы она быстрее выпарилась и шампиньоны хорошо зарумянились, я переключаю плиту на сильную мощность. Регулярно их помешиваю.
2. Когда они начинают подрумяниваться я добавляю к ним грамм 20 сливочного масла и специи: соль, черный молотый перец и обязательно немного тимьяна. Перемешиваю и готовлю еще минут 5. После чего начинку нужно остудить. Пока начинка остывает, я приготовлю фарш. Для фарша я беру филе бедра и филе грудки в равных количествах. Можно использовать только филе бедра- так фарш получается сочнее. Нарезаю мясо такими кусочками. чтобы удобно было перемолоть на мясорубке.
3. Для измельчения куриного фарша я использую мелкую сеточку. Фарш готов, осталось его приправить. Добавляю соль, свежемолотый черный перец и перемешиваю. Затем вливаю жирные сливки. У меня жирность 33 %, но можно использовать сливки жирностью 20%. и теперь хорошенько вымешиваю фарш. После чего накрою его пленкой и уберу хотя бы на полчасика в холодильник. Кроме того, я нарезала маленькими кусочками сливочное масло и уберу его в морозилку.
4. Оно мне понадобится в начинку. Начинаю формовать зразы. Смачиваю руки водой и набираю ложку фарша. У меня примерно получается около 85 гр. Отбиваю его руками, как на котлеты. Делаю лепешку и выкладываю грибную начинку. Начинки беру примерно чайную ложку и кусочек замороженного сливочного масла для сочности. Соединяю половинки и слепливаю как пирожки. Масла не много, кусочек получается весом около 2 граммов. И в готовом виде зразы получаются весом примерно 100 гр.
5. Затем придаю им форму. Готовые зразы укладываю на доску, застеленную пищевой пленкой. Формую остальные. Если у вас получилось больше зраз, чем вы планировали, то их можно заморозить. Это очень удобно. Готовые полуфабрикаты. Готовые зразы я обжариваю. Разогреваю растительное масло и выкладываю зразы. Я довожу их до готовности на сковороде, я их не протушиваю дополнительно и не запекаю в духовке.
6. Поэтому выставляю плиту на среднюю мощность и жарю примерно по 4 минуты с каждой стороны. Очень важно не пересушить куриные зразы, чтобы они остались сочными. Курица - это белок. Когда вы жарите зразы или котлеты, то вначале они очень нежные, а по мере приготовления белок схватывается и котлеты становятся более упругими.
7. Если вы надавите на них лопаточкой, то они должны быть слегка пружинистыми, а не твердыми. Ну а если они еще мягкие, то дайте им еще немного времени дойти до готовности. Мои зразы готовы. Выкладываю их на тарелку пока они горячие разрежу одну. Вот видите сколько сока. Конечно, внутри сливочное масло, но и сам фарш мягкий и сочный.
Похожие рецепты
Диетические котлеты из курицы на пару в мультиварке редмонд Диетические котлеты из курицы на пару в мультиварке редмонд
Куриные котлеты по киевски в духовке Куриные котлеты по киевски в духовке
Куриные котлеты с творогом и морковью Куриные котлеты с творогом и морковью
Куриные котлеты на пару в мультиварке редмонд Куриные котлеты на пару в мультиварке редмонд
Куриные рулетики с грибами в духовке Куриные рулетики с грибами в духовке
Сочные куриные котлеты от Ивлева Константина Сочные куриные котлеты от Ивлева Константина
Куриные котлеты с овсянкой Куриные котлеты с овсянкой
Рубленные куриные котлеты с зелёным луком и сыром Рубленные куриные котлеты с зелёным луком и сыром
Рубленые куриные котлеты с сыром и кукурузой по мексикански Рубленые куриные котлеты с сыром и кукурузой по мексикански
Куриные котлеты из фарша с сыром и шпинатом Куриные котлеты из фарша с сыром и шпинатом
Куриные котлеты по киевски из филе и бедра Куриные котлеты по киевски из филе и бедра
Постные котлеты из гречки с грибами Постные котлеты из гречки с грибами
Рубленные куриные котлеты с сыром на сковороде Рубленные куриные котлеты с сыром на сковороде
Картофельные зразы с грибами на сковороде Картофельные зразы с грибами на сковороде
Куриные котлеты на пару без пароварки в кастрюле Куриные котлеты на пару без пароварки в кастрюле
Грибные котлеты из шампиньонов и творога Грибные котлеты из шампиньонов и творога
Картофельные котлеты зразы с сыром и зеленью Картофельные котлеты зразы с сыром и зеленью
Рубленые куриные котлеты со сливочным соусом Рубленые куриные котлеты со сливочным соусом
Куриные котлеты по киевски из куриного филе домашние Куриные котлеты по киевски из куриного филе домашние
Жульен с грибами шампиньонами с сыром в духовке Жульен с грибами шампиньонами с сыром в духовке
Как сделать куриные котлеты на пару в пароварке Как сделать куриные котлеты на пару в пароварке
Котлеты с беконом по балкански на сковороде Котлеты с беконом по балкански на сковороде
Куриные котлеты Пожарские с сухариками в духовке Куриные котлеты Пожарские с сухариками в духовке
Куриные рубленые котлеты без хлеба Куриные рубленые котлеты без хлеба
Куриные котлеты с панировочными сухарями и сливками Куриные котлеты с панировочными сухарями и сливками
Мясные Зразы из фарша с грибами на сковороде Мясные Зразы из фарша с грибами на сковороде
Домашние куриные бургеры из слоеного теста Домашние куриные бургеры из слоеного теста
Куриные крылышки в медово-соевом соусе в духовке Куриные крылышки в медово-соевом соусе в духовке
Куриные сердечки на шампурах на мангале на костре Куриные сердечки на шампурах на мангале на костре
Жюльен с грибами шампиньонами, курицей и сыром Жюльен с грибами шампиньонами, курицей и сыром
Котлеты из фарша с картошкой на сковороде Котлеты из фарша с картошкой на сковороде
Ленивые куриные котлеты с яйцом и сметаной в духовке Ленивые куриные котлеты с яйцом и сметаной в духовке
Жульен с курицей и грибами шампиньонами в духовке Жульен с курицей и грибами шампиньонами в духовке
Салат с фасолью, кукурузой и грибами шампиньонами Салат с фасолью, кукурузой и грибами шампиньонами
Постные котлеты из чечевицы и картошки Постные котлеты из чечевицы и картошки
Котлеты из кабачков с фаршем и морковью на сковороде Котлеты из кабачков с фаршем и морковью на сковороде
«Шаманим» 2023 - 2024