Простые рецепты

Куриные котлеты с грибами шампиньонами

Куриные котлеты с грибами шампиньонами рецепт
Готовим вкусные Куриные котлеты с грибами шампиньонами на сковороде простой рецепт в домашних условиях. Сегодня я буду готовить сочные и ароматные куриные зразы с грибами. По сути это те же куриные котлеты, только с сочной и ароматной грибной начинкой. Рецепт несложный из простых продуктов.

Ингредиенты.

Для фарша:
100 мл. сливок / жирность 33 %
Соль
700 гр. филе бедра
600 гр. филе грудки
Черный перец

Для начинки:
20 гр. сл. масла
Соль
400 гр. шампиньонов
Замороженное сливочное масло для начинки / около 40 гр.
1 луковица
Черный молотый перец
Тимьян

Видео рецепт

Видео Куриные котлеты с грибами шампиньонами рецепт Смотреть

Как сделать Куриные котлеты с грибами шампиньонами рецепт пошаговый

1. И начну приготовление с грибной начинки. Шампиньоны нарезаю тонкими пластинками. Грибы идут в начинку, поэтому их нужно нарезать довольно мелко. Теперь нарезаю мелкими кубиками лук. Разогреваю растительное масло, добавляю лук и пассерую его на -средней мощности. Когда лук стал прозрачным отправляю к нему грибы. В шампиньонах много влаги, чтобы она быстрее выпарилась и шампиньоны хорошо зарумянились, я переключаю плиту на сильную мощность. Регулярно их помешиваю.
2. Когда они начинают подрумяниваться я добавляю к ним грамм 20 сливочного масла и специи: соль, черный молотый перец и обязательно немного тимьяна. Перемешиваю и готовлю еще минут 5. После чего начинку нужно остудить. Пока начинка остывает, я приготовлю фарш. Для фарша я беру филе бедра и филе грудки в равных количествах. Можно использовать только филе бедра- так фарш получается сочнее. Нарезаю мясо такими кусочками. чтобы удобно было перемолоть на мясорубке.
3. Для измельчения куриного фарша я использую мелкую сеточку. Фарш готов, осталось его приправить. Добавляю соль, свежемолотый черный перец и перемешиваю. Затем вливаю жирные сливки. У меня жирность 33 %, но можно использовать сливки жирностью 20%. и теперь хорошенько вымешиваю фарш. После чего накрою его пленкой и уберу хотя бы на полчасика в холодильник. Кроме того, я нарезала маленькими кусочками сливочное масло и уберу его в морозилку.
4. Оно мне понадобится в начинку. Начинаю формовать зразы. Смачиваю руки водой и набираю ложку фарша. У меня примерно получается около 85 гр. Отбиваю его руками, как на котлеты. Делаю лепешку и выкладываю грибную начинку. Начинки беру примерно чайную ложку и кусочек замороженного сливочного масла для сочности. Соединяю половинки и слепливаю как пирожки. Масла не много, кусочек получается весом около 2 граммов. И в готовом виде зразы получаются весом примерно 100 гр.
5. Затем придаю им форму. Готовые зразы укладываю на доску, застеленную пищевой пленкой. Формую остальные. Если у вас получилось больше зраз, чем вы планировали, то их можно заморозить. Это очень удобно. Готовые полуфабрикаты. Готовые зразы я обжариваю. Разогреваю растительное масло и выкладываю зразы. Я довожу их до готовности на сковороде, я их не протушиваю дополнительно и не запекаю в духовке.
6. Поэтому выставляю плиту на среднюю мощность и жарю примерно по 4 минуты с каждой стороны. Очень важно не пересушить куриные зразы, чтобы они остались сочными. Курица - это белок. Когда вы жарите зразы или котлеты, то вначале они очень нежные, а по мере приготовления белок схватывается и котлеты становятся более упругими.
7. Если вы надавите на них лопаточкой, то они должны быть слегка пружинистыми, а не твердыми. Ну а если они еще мягкие, то дайте им еще немного времени дойти до готовности. Мои зразы готовы. Выкладываю их на тарелку пока они горячие разрежу одну. Вот видите сколько сока. Конечно, внутри сливочное масло, но и сам фарш мягкий и сочный.
Похожие рецепты
Куриные котлеты по киевски в духовке Куриные котлеты по киевски в духовке
Куриные котлеты с творогом и морковью Куриные котлеты с творогом и морковью
Куриные котлеты с овсянкой Куриные котлеты с овсянкой
Рубленые куриные котлеты с сыром и кукурузой по мексикански Рубленые куриные котлеты с сыром и кукурузой по мексикански
Куриные котлеты по киевски из филе и бедра Куриные котлеты по киевски из филе и бедра
Картофельные зразы с грибами на сковороде Картофельные зразы с грибами на сковороде
Рубленые куриные котлеты со сливочным соусом Рубленые куриные котлеты со сливочным соусом
Котлеты с беконом по балкански на сковороде Котлеты с беконом по балкански на сковороде
Куриные рубленые котлеты без хлеба Куриные рубленые котлеты без хлеба
Куриные котлеты с панировочными сухарями и сливками Куриные котлеты с панировочными сухарями и сливками
Домашние куриные бургеры из слоеного теста Домашние куриные бургеры из слоеного теста
Куриные крылышки в медово-соевом соусе в духовке Куриные крылышки в медово-соевом соусе в духовке
Мясные Зразы из фарша с грибами на сковороде Мясные Зразы из фарша с грибами на сковороде
Котлеты из фарша с картошкой на сковороде Котлеты из фарша с картошкой на сковороде
Ленивые куриные котлеты с яйцом и сметаной в духовке Ленивые куриные котлеты с яйцом и сметаной в духовке
Жюльен с грибами шампиньонами, курицей и сыром Жюльен с грибами шампиньонами, курицей и сыром
Котлеты из кабачков с фаршем и морковью на сковороде Котлеты из кабачков с фаршем и морковью на сковороде
Куриные рубленые котлеты с картошкой и сыром Куриные рубленые котлеты с картошкой и сыром
Овощные котлеты из красной чечевицы и цукини Овощные котлеты из красной чечевицы и цукини
Котлеты из фарша в хлебе с яйцом на сковороде Котлеты из фарша в хлебе с яйцом на сковороде
Приправа для курицы Приправа для курицы
Овощные котлеты из фасоли, киноа, свеклы и помидоров Овощные котлеты из фасоли, киноа, свеклы и помидоров
Креветочно-куриные котлеты Креветочно-куриные котлеты
Закусочный торт с курицей и грибами вешенками Закусочный торт с курицей и грибами вешенками
Куриные биточки c брокколи в духовке Куриные биточки c брокколи в духовке
Запеченный картофель с грибами шампиньонами и плавленым сыром в духовке Запеченный картофель с грибами шампиньонами и плавленым сыром в духовке
Вкуснейшие котлеты пожарские из курицы с сухариками Вкуснейшие котлеты пожарские из курицы с сухариками
Мягкие куриные желудки с луком и морковью на сковороде Мягкие куриные желудки с луком и морковью на сковороде
Куриные шашлычки на шпажках на сковороде Куриные шашлычки на шпажках на сковороде
Картофельные котлеты с фаршем на сковороде Картофельные котлеты с фаршем на сковороде
Приправа для супа харчо Приправа для супа харчо
Салат со свеклой и грибами шампиньонами Салат со свеклой и грибами шампиньонами
Жареные куриные желудочки с луком на сковороде по корейски Жареные куриные желудочки с луком на сковороде по корейски
Котлеты из фарша с сыром в подливе Котлеты из фарша с сыром в подливе
Котлеты с овощами с соусом из красной смородины Котлеты с овощами с соусом из красной смородины
Куриные шарики в беконе с сыром в духовке Куриные шарики в беконе с сыром в духовке
Новые рецепты
Запеченная куриная грудка в соусе в духовке Запеченная куриная грудка в соусе в духовке
Запеченная рыба судак с овощами в духовке Запеченная рыба судак с овощами в духовке
Отбивные из курицы с ананасом и сыром в духовке Отбивные из курицы с ананасом и сыром в духовке
Жареная стручковая фасоль замороженная с яйцом на сковороде Жареная стручковая фасоль замороженная с яйцом на сковороде
Мясные рулеты из блинов с фаршем и сыром в духовке Мясные рулеты из блинов с фаршем и сыром в духовке
Жульен с грибами шампиньонами с сыром в духовке Жульен с грибами шампиньонами с сыром в духовке
Цыпленок табака в духовке с корочкой Цыпленок табака в духовке с корочкой
Вареники с творогом и картошкой Вареники с творогом и картошкой
Запеканка из кабачков с фаршем и сыром в духовке Запеканка из кабачков с фаршем и сыром в духовке
Сочные котлеты из фарша на противне в духовке Сочные котлеты из фарша на противне в духовке
Тушеная рыба морской окунь на сковороде по-корейски Тушеная рыба морской окунь на сковороде по-корейски
Как сварить перловку с грибами в мультиварке Как сварить перловку с грибами в мультиварке
Пастуший пирог от Гордона Рамзи Пастуший пирог от Гордона Рамзи
Рулетики с квашеной капустой из куриного филе на сковороде Рулетики с квашеной капустой из куриного филе на сковороде
Картофель с мясом курицы и сыром в микроволновке Картофель с мясом курицы и сыром в микроволновке
Паста пенне с курицей и грибами в сливочном соусе Паста пенне с курицей и грибами в сливочном соусе
Классическая лазанья с фаршем и соусом бешамель и болоньезе Классическая лазанья с фаршем и соусом бешамель и болоньезе
«Шаманим» 2023 - 2024