Лучшие творожные сырники на сковороде

1. Основное условие при приготовлении сырников - это чтобы творог не был слишком влажным. А у меня сегодня именно такой, хотя по виду он довольно рассыпчатый и не кажется влажным. Поэтому, прежде чем делать сырники, я удалю из него лишнюю сыворотку.

2. У меня тканевая салфетка с перфорацией, можно использовать и обычную марлю, сложенную в 2-3 слоя. У меня 1 кг. творога. Выкладываю его частями. так как салфетка небольшая. И отжимаю . И посмотрите сколько отделилось сыворотки. Вот так частями я отжала сыворотку из творога и посмотрите, какой он получился сухой и рассыпчатый. Я его взвесила. Из одного кг осталось 850 гр. Творог у меня зернистый, поэтому на данном этапе его можно протереть через сито, но я поступлю проще. Добавляю к творогу сахар, ванильный сахар и всыпаю муку. Сладость регулируйте по своему вкусу.

3. Количество муки также может отличаться, все зависит от того, насколько влажный у вас творог. Но не перегружайте тесто мукой, чтобы вкус у сырников был творожный, а не мучной. Перемешиваю и пробиваю массу погружным блендером. Можно использовать кухонный процессор и взбить все до однородности. Вот такая масса получилась. Она хорошо лепится. Сырники можно формировать разными способами. Я сейчас покажу. Присыпаю доску мукой и отделяю примерно половину теста. Скатываю из него плотную колбаску и делю ее на равные кусочки.

4. Старайтесь плотно слепить массу, тогда сырники получатся без трещин. Затем каждый кусочек округляю при помощи большого кухонного ножа. Это очень удобно. Или можно округлять сырники при помощи стакана. Просто накрываете им сырник и быстро вращаете. По высоте можно выровнять дном стакана, если оно конечно, плоское. Вот так быстро и просто получаются одинаковые и ровные сырники. Вторую часть теста, что осталось я набираю ложкой, скатываю плотный шарик и затем уже формую сырник. Выравниваю его при помощи ножа, или стакана. Выбирайте тот вариант, который вам больше подходит.

5. Все сырники я подготовила, теперь можно жарить. Разогреваю растительное масло, только не перегревайте его. Выкладываю сырники и готовлю на небольшой мощности / у меня это 5 из 9 / примерно по 5 минут с каждой стороны. Если они у вас быстро зарумянились, но внутри еще не приготовились, то уменьшите мощность плиты до минимума, накройте сковороду крышкой и потомите сырники.

6. Первая партия готова. Перекладываю их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем и жарю остальные. Мои сырники готовы. Вот такие они получились. Не расползлись, сохранили форму и отлично приготовились. Их можно подавать со сметаной, с джемом, с ягодами, с шоколадом. Как вам больше нравится.