Блины с припеком и ветчиной

1. Берем классическое тесто и готовим блины с припеком. Есть разные способы: можно сначала выложить начинку, затем залить ее тестом; можно сначала выложить тесто, затем сверху — начинку; можно сначала вылить тесто, потом начинку, а сверху — ещё немножко теста. И мы приготовим именно третьим способом. Нарезаем зеленый лук и ветчину (можно взять любимую колбаску).

2. Задача — нарезать максимально мелкими кусочками, иначе припеку будет тяжело «держаться» и блинчик плохо прожарится. Здесь я бы сделала огонь чуть-чуть поменьше относительно обычных классических блинов, чтобы блинчик схватывался не так быстро и успевал «вобрать» в себя начинку. Выливаем тесто, сверху немного ветчины и лука, а сверху — чуть-чуть теста, нежирный слой. Здесь процедура немного более долгая за счёт того, что мы сделали чуть меньше огонь и наливаем второй слой.

3. Переворачивать не торопимся, ждем, когда начнет отходить от стенок. Проверяем готовность блинчика и регулируем огонь при необходимости. Если тяжело переворачивать, можно использовать даже две лопаточки — я иногда так делаю. Если где-то отпали кусочки ветчины, ничего страшного! По количеству блинов получится меньше, потому что они получаются потолще.

4. Для подачи можно разрезать блинчик пополам и сложить их вот такими треугольничками. Украшаем майонезом. Со сметаной будет тоже волшебно! Кстати, такие блины можно приготовить с вечера, а утром использовать на завтрак — утром чуть-чуть разогреть и сверху выложить глазунью, яичный салатик и даже яйцо-пашот