Перец фаршированный капустой и морковью в томатном соусе

1. Приготовим начинку. Для этого капусту нужно нашинковать. Можно это сделать вручную, но я для экономии времени воспользуюсь комбайном. Морковь нужно натереть на терке. Соотношение моркови и капусты в начинке регулируйте по своему вкусу. У меня капусты немного больше. Разогреваю в сковороде растительное масло, выкладываю морковь, затем капусту. Перемешиваю.

2. Добавлю примерно полстакана воды и буду тушить начинку до готовности. По времени смотрите сами. Если любите, чтобы овощи оставались более плотными, то нужно тушить минут 10-15. Если хотите получить мягкую начинку то можете тушить 20-25 минут. Но здесь еще важно учитывать плотность капусты. Во время тушения, когда начинка немного осядет, добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Начинка готова.

3. Пока начинка остывает, я подготовлю перцы. Я их помыла и удалила серединку. Можно аккуратно вырезать серединку и удалить семена, а можно срезать крышечку, очистить перцы, а при готовке накрыть их крышечкой. Очищенные перцы нужно проварить. Опускаю их в кипящую воду и варю 5 минут. Они должны практически полностью приготовиться.

4. Достаю их и дам немного остыть, а пока подготовлю заливку. Помидоры измельчаю в блендере. Можно перемолоть на мясорубке. Можно использовать готовый томатный сок. Нарезаю лук кубиками. Разогреваю немного растительного масла и пассерую лук. он не должен зажариться, а только стать прозрачным. Затем добавляю в сковороду измельченные томаты. Тушу минут 10. Затем добавляю специи соль, свежемолотый черный перец и немного орегано. Добавляю еще один лавровый лист.

5. Чайную ложку сахара. Доливаю воду, примерно смотрю чтобы этой заливки хватило на то. чтобы покрыть перцы и готовлю еще минут пять. Обязательно попробуйте на вкус и добавьте специй при необходимости. Заливка готова. Заполняю перцы капустой и морковкой. Начинки не жалейте. Только утрамбовывайте аккуратно.

6. Нафаршированные перцы устанавливаю в кастрюлю. У меня как раз становятся все. Заливаю их подливой так, чтобы они все были покрыты. Если вдруг вам не хватило подливы, то можно сверху добавить немного воды. Так как все овощи уже готовы, то я провариваю их буквально 10 минут, чтобы все вкусы объединились.

7. Теперь самое сложное - нужно дать блюду остыть и настояться. Я, как правило даю постоять ему ночь. Но , если хотите, то его можно пробовать сразу.