Куриная грудка с сыром моцарелла в панировке

1. У меня сегодня два вот таких куриных филе. Они довольно большие, к тому же куриная грудка не равномерна по толщине и сейчас мы это исправим. Ставлю нож горизонтально посередине самого толстого места и и прорезаю филе. До конца не дорезая. раскрываю его. Вот что у меня получилось.

2. Точно так же поступаю и со вторым. Беру пищевую пленку, кладу на нее филе и накрываю опять же пленкой. Так при отбивании у вас все остается чистым и по кухне не разлетаются мелкие кусочки. Начинаю отбивать мясо плоской стороной молоточка так. чтобы мясо не порвалось. Сильно тонким его делать не нужно. Примерно 5-7 мм толщиной. С краев отбиваю чуть сильнее, чтобы оно было чуть тоньше, чем в середине.

3. Так удобнее будет потом заворачивать рулет. Отбитое филе нужно приправить солью и свежемолотым черным перцем с одной стороны и с другой. В качестве начинки я сегодня использую вяленые томаты. Они у меня довольно крупные, поэтому я нарежу их полосочками. Вяленые томаты я готовлю сама. Вместо вяленых томатов вы можете взять свежие. Еще мне понадобится соус песто. Вы можете использовать покупной, свой я готовила сама. Все готово. Можно сворачивать рулетики. Смазываю филе соусом песто.

4. Выкладываю несколько кусочков моцареллы. Сверху добавляю вяленые томаты и накрываю все еще кусочками моцареллы. Подворачиваю с двух сторон края и сворачиваю рулетик. Вот для этого я и делаю по краям мясо чуть тоньше, чтобы без проблем свернуть рулет и не получились сильно толстые края. Таким же образом сворачиваю и второй. И теперь эти рулетики я панирую. Сначала в муке, затем опускаю в льезон - смесь яйца с молоком и затем обваливаю в панировочных сухарях.

5. Сухари прям прижимаю к мясу, чтобы они очень хорошо держались. Включаю духовку разогреваться на 190 градусов, а сама тем временем обжарю рулетики на сковороде. Наливаю немного растительного масла, разогреваю его. Обжариваю рулетики на средней мощности / у меня это 6 из 9/ примерно по 4 минуты с каждой стороны.

6. Конечно. внутри они еще не дошли до готовности, главное, что у нас получилась вот такая румяная хрустящая корочка. Перекладываю рулетики в в форму для запекания и ставлю в духовку. 190 градусов на 15 минут. Дольше держать не нужно, курочка должна остаться сочной, поэтому не пересушите ее. 15 минут прошло.

7. Аромат стоит невероятный. Давайте разрежем и посмотрим. Мясо полностью готово. сыр расплавился. Начинка очень сочная.