Картофельные клецки без муки с сыром

1. А для этого я сначала сварю картофель, нарезаю на кусочки чтобы они быстрее сварились и ставлю на огонь. Пока картофель варится, готовлю соус, растапливаю сливочное масло на сковороде с толстым дном, кладу мелко натертый чеснок и слегка обжариваю. Затем наливаю молоко и довожу до кипения, кладу мелко натертый сыр и один слайс чеддер, хорошо перемешиваю чтобы сыр растворился полностью. В самом конце солю по вкусу, кладу сахар и черный перец и все!

2. Очень сливочный и нежный соус готов. В это время картофель хорошо размягчился, сливаю воду, но оставляю чуть-чуть картофельного отвара, буквально две-три ложки чтобы картофель не был совсем сухим, и продавливаю картофель в пюре специально для этого давилкой. Затем солю и кладу в горячий очень пюре картофельный крахмал и сразу же хорошенько перемешиваем. Картофельное пюре должно быть очень горячим, тогда крахмал не будет сыпаться и тесто будет эластичным.

3. Замешивайте тесто лопаткой если очень горячо, и если чувствуете что тесто сухое и сыпется, то добавьте кипятка немного . Отрываю кусочек теста размером с грецкий орех примерно, и скатываю тесто в шар и формирую лепешку, кладу посередине натертый сыр и защипываю края, затем скатываю ладошкой до гладкости и продавливаю горлышком от бутылки слегка посередине , сильно давить бутылкой не нужно. Если чувствуете что прилипает тесто, то смазывайте руки и бутылку растительным маслом, кстати можно такие вареники приготовить с любой начинкой, творогом, вишней и даже с мясным фаршем, но и без начинки просто так тесто тоже очень вкусное.

4. Если тесто крошится, то это значит крахмал плохо заварился, но ничего страшного. Просто подогрейте тесто в микроволновке слегка. Вот такие забавные вареники в виде грибочков получились, их просто отвариваю в кипящей воде. Аккуратно закидываю грибочки в кипящую воду, мешать не обязательно.

5. А если мешаете, то аккуратно. А лучше не трогайте их , они сами всплывут на поверхность. 2-3 минуты буквально варятся вареники. Вытаскиваю готовые вареники на блюдо. И пока они еще горячие, щедро поливаю теплым соусом. Думаю ничего больше здесь не нужно, все гармонично и очень аппетитно смотрится . Это невероятно вкусно и сытно!