Салат Адмирал с кальмарами, ананасами, яйцами и сыром

1. Итак, займёмся кальмарами. Берём подходящую кастрюлю, наливаем воду и доводим до кипения. Воду солить не нужно. Как вода закипит, опускаем кальмары. Я их уже предварительно очистила от плёнки и убрала Внутренности. Опускаем в кипящую воду и держим ровно 15 - 20 секунд. За это время кальмар моментально уплотняется. Вынимаем и сразу опускаем в холодную воду, чтобы термическая обработка прекратилась.

2. Самое главное правило, придерживаясь которого, у вас всегда получатся мягкие и нежные кальмары - это не переварить их. Если же такое произошло, и вы их передержите в кипящей воде придётся размягчать их путем Более длительной варки не менее 40 минут после закипания. Подготовленные кальмары порежем соломкой и добавим к ним одну столовую ложку сока лимона.

3. Сок лимона не только придаст им пикантную нотку, но и сделает их ещё мягче. Кальмары отставим в сторонку, займёмся остальными ингредиентами. Отварим яйца. Яйца порежем кубиками, ананасы - кубиками. Собираем салат. Первым слоем кальмара смазываем майонезом.

4. Вторым слоем укладываем яйца, смазываем майонезом. Третьим слоем укладываем ананасы, разравниваем, смазываем майонезом. Сыр натрём на тёрки, посыпаем верхним слоем. Дадим салату немного охладиться в холодильнике и подаём его к столу.