Котлеты из курицы и креветок

1. В первую очередь ставим вариться булгур. В сковороде растапливаем кусочек сливочного масла и всыпаем крупу. Замачивать и промывать ее не обязательно, если все же помыли, обязательно хорошо обсушить, иначе в масле она не обжарится, и не раскроется полностью аромат. Добавляем соль и перец, вливаем кипяток 1:2 (крупа:вода) и готовим на огне чуть ниже среднего около 15-20 минут.

2. Тем временем приступаем к чистке креветок. Удобно это делать длинными тонкими ножницами. Надрезаем вдоль по центру спинки, немного захватывая саму креветку. Панцирь снимаем как обертку, из разреза удаляем кишку – готово. Куриное мясо режем произвольными кусочками и отправляем в измельчитель, импульсами превращаем массу в фарш, примерно за 30-60 секунд. Креветки нарезаем средними кусочками, чтоб ощущалась их текстура, и вмешиваем в фарш.

3. Туда же добавляем рубленый лук, желток, соль, перец и измельченный сушеный чеснок. Для максимальной нежности можно добавить кусочек мягкого сливочного масла. Формируем котлетки и обжариваем на небольшом количестве оливкового масла для жарки в хорошо разогретой сковороде. Пока варится булгур и жарятся котлеты успеваем сделать салат.

4. Молодую капусту тонко шинкуем и немного отжимаем руками, огурец трем на крупной терке, выделившуюся влагу в салат не добавляем, измельчаем укроп и делаем заправку. Для этого смешиваем майонез с йогуртом и соком лимона, доводим до вкуса солью и перцем. В заключение обжариваем замороженный горошек со сливочным маслом и зубчиком рубленого чеснока.

5. Буквально минуты 3-4, только чтоб разморозился. Объединяем булгур с горошком и перемешиваем. Можно приступать к сервировке. В центр тарелки выкладываем заправленный салат, сверху кладем котлету, можно несколько стопочкой. Отдельно в глубокой тарелке подаем булгур с горошком. Украшаем все веточками свежей зелени и можно наслаждаться.

6. Примичание:
Первый раз рекомендуем точно соблюдать рецептуру, чтобы оценить оригинальный вкус и текстуру блюда. Впоследствии вы можете экспериментировать: - использовать только филе бедра; - вместо соевого соуса взять рыбный, вустерский или бальзамический уксус; - не использовать зеленый лук или добавить любимую зелень, например, петрушку; - заменить крупу на киноа, кускус или рис (обратите внимание, что каждая крупа имеет свои идеальные пропорции с жидкостью, технологию и время приготовления) - не добавлять горошек или разнообразить другими овощами: кубики морковки, болгарского перца, кукуруза (попробуйте положить сразу все — гарнир будет очень ярким); - добавить к салату морковь и болгарский перец; - использовать альтернативную заправку