Блины с яйцом и зеленым луком

1. Сначала отварите 4 яйца до готовности и остудите их. В глубокой посуде тщательно смешайте молоко, 2 яйца, муку, соль и подсолнечное масло. С помощью венчика или миксера доведите смесь до однородной консистенции, без комков. Смажьте сковороду маслом, разогрейте и выпекайте на ней блинчики, наливая небольшое количество теста и обжаривая каждую сторону в течение минуты.

2. Мелко нарежьте зеленый лук. Разогрейте на сковороде столовую ложку сливочного масла и обжарьте лук до мягкости. Очистите отваренные яйца и нарежьте их на кубики или натрите на терке.

3. Смешайте с обжаренным луком, посолите и поперчите по вкусу. На каждый блин выложите немного начинки и скрутите в конвертик. Перед подачей обжарьте фаршированные блинчики на сливочном масле с обеих сторон до золотистой корочки и подайте к столу.