Салат с рыбой, свеклой, луком и огурцами маринованными

1. Для приготовления этого вкусного салата доводим до кипения 1,5 л воды, добавляем половину чайной ложки соли, два лавровых листика, три горошины душистого перца и пол чайной ложки смеси перца, опускаем в кипящую воду две небольшие тушки хека, предварительно очистим их от чешуи, внутренностей и чёрных плёнок, вес рыбы 300 г, доводим до кипения и после закипания убавляем огонь до умеренного и варим рыбу 30 минут, затем вынимаем рыбку и даём остыть, рыбу можно сварить с вечера, тем временем займёмся остальными ингредиентами блюда, один небольшой репчатый лук нарезаем мелким кубиком, чтобы лучок не горчил.

2. В миску вливаем одну чайную ложку 6% яблочного уксуса, добавляем половину чайной ложки сахара и треть чайной ложки соли, вливаем 200 мл горячей воды, перемешиваем, опускаем лук в маринад, перемешиваем и оставляем на 5 минут, тем временем очищаем одну отвареную до готовности в мундире картошку и нарезаем не крупным кубиком, я для красоты использую рельефный нож.

3. Отправляем картошку в миску, также нам понадобится две небольшие отваренные до готовности свеклы, свеклу очищаем, овощи можно сварить с вечера. Теперь свеклу нарезаем не крупным кубиком, добавляем свеклу к картошке, хек остыл, отделяем кости, обязательно удаляем плавники, по желанию удаляем кожу, разделяем рыбку на небольшие кусочки, добавляем хек в салат, теперь лук откидываем на сито, даём стечь воде и добавляем в салат, также нам понадобятся маринованные огурцы, 75 г, огурцы нарезаем не крупным кубиком.

4. Добавляем огурцы в салат также для свежести добавляем в салат зелень, у меня сегодня пол пучка петрушки и несколько стеблей зелёного лука, мелко нарезаем зелень, добавляем в салат, добавляем чёрный перец по вкусу, приготовим заправку, нам понадобится одна столовая ложка майонеза, одна столовая ложка французского соуса с горчицей, одна столовая ложка сметаны и одна столовая ложка несладкого густого йогурта.

5. Добавляем одну десертную ложку французской горчицы в зёрнах, перемешиваем, заправка готова, заправляем ею салат, хорошенько перемешиваем салат и даём ему настояться полчаса-час в холодильнике. Великолепный салат из свеклы на скорую руку готов, подаём к столу, перед подачей посыпаем зеленью.